Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus

Dette er en skikkelig god høstmiddag. Indrefilet av lam er mørt og godt og sammen med kastanjepurè, grønnsaker, en smaksrik rødvinssaus og gjerne et glass rødvin blir kvelden fullkommen. Kastanjepurèen skal jeg ikke ta æren for selv, for den oppskriften har jeg fÃ¥tt av Ã…shild og Kristian som er et av parene i vÃ¥r 4-stjerners middagtradisjon:) […]

Plomme- og Aprikoschutney

Det er sesong for plommer og aprikoser og disse fÃ¥r du nÃ¥ kjøpt i mange farger og varianter. Her fÃ¥r du oppskriften pÃ¥ en kjempegod chutney laget pÃ¥ disse smÃ¥ godsakene som passer ypperlig til ostekvelder utover høsten:) Til to smÃ¥ glass trenger du: 4 store røde plommer 2 gule aprikoser 1/2 dl vann 1/2 dl […]

Foccacia – luftig og kjempegod

Denne foccaciaen blir luftig og veldig god. Den er i all sin enkelhet utrolig god som tilbehør til bÃ¥de pasta, supper og gryteretter. Denne oppskriften skulle jeg ogsÃ¥ ha lagt ut for en studn siden, siden denne ble laget til familiesamlingen pÃ¥ Hvasser i midten av juli, men pÃ¥ grunn av for dÃ¥rlig tid har […]

Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt!

Dette er et supert tilbehør til høstens viltmat. Den norske ripssesongen nærmer seg slutten, men fortsatt er det mulig Ã¥ kjøpe rips i butikkene og lage dette tilbehøret til glede for høstens lune middager:) Ripsirup lager du pÃ¥ samme mÃ¥te som ripsgele, bare at du bruker litt mindre sukker slik at den blir mindre stiv […]

Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte

Dette er sommerens beste tilbehør til bÃ¥de spekemat, pasta og grillet kjøtt. En frisk og god salat som du lager pÃ¥ to hÃ¥ndvendinger og som har en veldig fin smakssammensetning. Hvis du tilsetter for eksempel litt parmaskinke blir dette ogsÃ¥ en lett og fin lunsj. Til denne salaten trenger du: 3 røde solmodne tomater 1/2 […]

Pistasjbrød i Jerngryte

Dette brødet er laget i jerngryte og Ã¥de lukter og smaker som om det er laget i steinovn. Med denne teknikken fr du den sprøe gode skorpen og det luftige brødet inni. Jeg tilsatte pistasjnøtter fordi jeg ville lage favorittbrødet til Lars-Erik med hans favorittnøtter i, og det ble han veldig glad for. Dette brødet […]

Grissini

Grissini er italienske brødpinner som man ofte fÃ¥r servert som aperitiff mens man venter pÃ¥ maten pÃ¥ italienske restauranter. Disse er raske Ã¥ lage og kan oppbevares lenge i skapet. De er perfekte Ã¥ ha som en del av en tapas og kan dyppes i forskjellige gode aiolier og sauser. Grissini sies Ã¥ ha sin […]

RabarbraSirup – perfekt til Iskrem!

Denne rabarbrasirupen er en av mine desiderte sommerfavoritter sÃ¥ langt i 2012! Denne sirupen er fantastisk god til for eksempel vaniljeis, den kan fint lagres i kjøleskapet og den fÃ¥r en fin og delikat farge. Den er i tillegg relativt rask Ã¥ lage. Til ca 1 dl sirup trenger du: 300 g rabarbra i biter […]

Potetsalat fra Middelhavet

Dette er en potetsalat som er litt annerledes enn vanlig potetsalat, men den er tilsatt mange av mine favorittingredienser og passer kjempegodt til all slags grillmat, bÃ¥de fisk og kjøtt. Den har mange gode smaker fra middelhavsregionen og er veldig enkel Ã¥ tilberede. Den kan ogsÃ¥ lages dagen før den skal brukes, om man for […]

Tapenade

Ã… lage tapenade selv er fantastisk enkelt. I tillegg blir det bÃ¥de bedre enn den du kjøper, og du kan lagre den pÃ¥ glass i kjøleskapet i opp til to uker. Lag en god porsjon og kos deg med en ristet brød eller kjeks med tapenade til et glass vin utover sommerkveldene. Dette er ogsÃ¥ et […]

Kremet Potetsalat Рperfekt til b̴de Grillmat og Koldtbord

Denne potetsalaten er bÃ¥de enkel og kjempegod. Med ingredienser som nypotet, sylteagurk, grønne epler og creme fraishe fÃ¥r du en fin kombinasjon av syrlighet og fylde. Sammen med en god porsjon dill og litt godt maldinsalt blir dette en vinner til bÃ¥de grillmat og koldtbord. Ved Ã¥ beholde skallet pÃ¥ potetene fÃ¥r du en litt rustikk […]

Melon og Skinkesalat med Mozzarella

Dette er en variasjon av den klassiske kombinasjonen med melon og spekeskinke, og fungerer godt som en forrett eller som en sidesalat til for eksempel pasta. Til denne salaten trenger du: (mengdene kan du bestemme selv) 1/2 galiamelon 1/2 cantaloupe melon (melonene kan varieres) parmaskinke e.l. fersk mozzarella pinjekjerner fersk basilikum basilikumpesto en god olivenolje […]

Melonsalat med Cottage Cheese og Tomat

Dette er en lett og god salat som egner seg som tilbehør til for eksempel grillmat eller pastaretter. Til 2 store og en liten trenger du: 200 g honningmelon 200 g cantaloupe melon 200 g cottage cheese noen smÃ¥ tomater frisk basilikum saften fra 1/2 sitron en god balsamicodressing et godt fingersalt Fjern frøene i midten […]

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt

Dette er en kjempesunn middag som er bÃ¥de rask, proteinrik og mettende. Selve salaten kan du godt spise som en egen vegetarrett med for eksempel pasta til, siden den er full av fristende proteiner og sunne næringsstoffer i seg selv. Yogurten er bare vanlig naturell yogurt blandet med most ananas og litt salt og pepper. Kjapt, […]

Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør!

  Salsa verde betyr ganske enkelt grønn saus pÃ¥ spansk, og etter Ã¥ ha prøvd denne fantastiske sausen kommer du helt sikkert tilk Ã¥ fÃ¥ en ny fast ingrediens til texmex-kvelden. Denne sausen finnes det mange variasjoner pÃ¥ og den lages i mange andre land enn Spania. Typiske ingredienser er urter som for eksempel koriander […]

Kesam med Chilli og Lime

Dette er en god og frisk erstatning for rømme til taco, eller som en god saus til sjømat som for eksempel reker. Kombinasjonen av chilli, lime og den milde kesamen er kjempegod. Denne er basert pÃ¥ kesam, men du kan godt bruke rømme eller creme freshe i stede. Til en porsjon (ca 2 personer) trenger […]

Hvitløksbrød

Her har du oppskruften pÃ¥ noen kjempeenkle og veldig gode hvitløksbrød som passer fint til pastaretter, salater og gryteretter. Til et middels stort brød trenger du: 250 g hvetemel 1/4 pakke gjær 1,5 dl lunkent vann 1/2 ts salt 1 stort hvitløksfedd 2 ts hakket frist kruspersille 3 ts mykt smør Rør ut gjæren i […]

Pitabrød

Hjemmelaget pitabrød er kjempeenkelt Ã¥ lage selv og du kan fint fryse de sÃ¥ du har pÃ¥ lur til en rask middag. Her fÃ¥r du oppskriften pÃ¥ enkle, gode og litt sunnere pitabrød. Til 6 pitabrød trenger du: 2,5 dl lunkent vann 25 g gjær en klype salt 2 dl sammalt hvete 4,5 dl hvetemel […]

NøtteFoccacia

Dette er et veldig godt foccaciabrød som passer godt som tilbehør til pasta, gryter og salater. Toppet med nøtter passer de fint inn i juletiden, men du kan selvfølgelig toppe den med det du vil, som for eksempel timian, tomater og oliven. Til 1 foccacia som pÃ¥ bildet trenger du: 2,5 dl vann 25 g gjær […]

Julesalat – godt tilbehør til det meste!

Er du ute etter et godt og litt sunnere tilbehør til julematen? Da kan du prøve denne. Den inneholder riktignok litt sirup, men bare nok til at du fÃ¥r en søtlig smak pÃ¥ salaten. Den knasprer fortstt i munnen nÃ¥r du spiser den og utfyller fint mye av den tradisjonelle julematen. Til denne salaten trenger […]

Urtebrød med Valnøtter

Dette er en enkelt og litt annerledes matbrød som egner seg godt som tilbehør til supper, pasta, gryteretter eller til ost. Man kan sammenligne det med focaccia siden det er brukt mye havsalt og olivenolje, samt at det er bare 1/4 grovt.  Smaken av timian og valnøtter gjør at det er supert til kjøtt som svin, […]

Hjemmelagde krutonger – tilbehør til salat og pasta

  Krutoner kan du lage selv og det tar ikke lang tid. I tillegg kan du smakssette de med det du vil som for eksempel urter, krydder og hvitløk. Et ekstrabonus er at du slipper alt saltet og det skjulte tilsetningsstoffene som ofte er i de du kjøper – nÃ¥r du lager det selv vet […]

Sweet Potato Casserole – til Høsttakkefesten

Dette er en av de mest tradisjonsrike rettene til feiringen av thanksgiving i USA. Den er et søtt og fyldig tilbehør som passer til mange typer kjøtt, og kanskje spesielt til litt tyngre retter som man gjerne spiser pÃ¥ høst- og vinterhalvÃ¥ret. Toppingen av sprø nøtter og «nygrillede» marshmallows gir en spennende og ny vri […]

Tranebærsaus

Tranebærsaus, eller kanskje bedre kjent som cranberrysauce, er et av de mange tradisjonsrike og obligatoriske tilbehørene pÃ¥ middagsbordet nÃ¥r man feirer thanksgiving pÃ¥ amerikansk vis. Tranebær hører lyngfamilien, og blir dyrket i USA og Canada. Tranebær er ogsÃ¥ kjent for Ã¥ være supersunne pÃ¥ grunn av sitt høye innhold av antioksidanter. For Ã¥ lage tranebærsaus pÃ¥ […]

Pære- og Bringebærsalat

Dette er en frisk og smaksrik salat som egner seg godt som tilbehør til bÃ¥de vinter- og sommermat. Den er enkel og rask Ã¥ lage, og er like god som den ser ut. Hvis man vil gjøre salaten til et fullverdig mÃ¥ltid kan man tilsette for eksempel spekeskinke og et godt brød til. Hvis man […]

Minibaguetter

Her er oppskriften pÃ¥ enkle og gode minibaguetter. De egner seg godt som kuvertbrød eller som tilbehør til salater og supper, og er ogsÃ¥ et fint alternativ til kjeks nÃ¥r du skal ha ostekveld. Hvis du liker litt finere rundstykker til helgefrokosten passer de fint til det ogsÃ¥. De er enkle å lage og hvis du lager mange […]

Sprøstekt løk

Slik lager du sprøstekt løk selv! Dette er et kjempegodt tilbehør til for eksempel karbonader, biff og selvfølgelig pølser, men ogsÃ¥ som det sprøe elementet i en salat eller som dryss over en fiskerett. Det lages ved hjelp at to ingredienser og tar bare 10 minutter Ã¥ lage. Du kan oppbevare den lenge i skapet […]

Pølsebrød

Slik lager du enkle pølsebrød som er 1/4 grove. Deigen er kjempeenkel og gir fine pølsebrød som egner seg godt til barnebursdag eller en hverdagsmiddag.       Til ca 10 pølsebrød trenger du: 1/2 pk gjær 3 dl melk 1 ts sukker 1/2 ts salt 100 g sammalt hvete 350 g hvetemel sesamfrø til […]

Tacokrydder – slik lager du det selv!

Ã… lage hjemmelaget tacokrydder er enklere enn du tror og det gir deg muligheten til Ã¥ eksperimentere med de smakene du liker sÃ¥ godt. Kanskje vil du ha det litt mer spicy eller kanskje du vil fremheve koriandersmaken. Krydderne du trenger har du kanskje allerede i skapet fra før, for blandingen er basert pÃ¥ kjente […]

Lars-Eriks fantastiske Guacamole

Guacamole er en obligatorisk ingrediens hos oss nÃ¥r vi har meksikansk mat som for eksempel taco og quesedilla. Den er ogsÃ¥ kjempegod Ã¥ bruke som «smør» pÃ¥ brødskiva og som saus i pasta og salat. Hos oss er det stort sett alltid Lars-Erik som lager denne for han er rett og slett kjempeflink pÃ¥ meksikansk […]