Plomme- og Aprikoschutney

Det er sesong for plommer og aprikoser og disse fÃ¥r du nÃ¥ kjøpt i mange farger og varianter. Her fÃ¥r du oppskriften pÃ¥ en kjempegod chutney laget pÃ¥ disse smÃ¥ godsakene som passer ypperlig til ostekvelder utover høsten:) Til to smÃ¥ glass trenger du: 4 store røde plommer 2 gule aprikoser 1/2 dl vann 1/2 dl […]

Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt!

Dette er et supert tilbehør til høstens viltmat. Den norske ripssesongen nærmer seg slutten, men fortsatt er det mulig Ã¥ kjøpe rips i butikkene og lage dette tilbehøret til glede for høstens lune middager:) Ripsirup lager du pÃ¥ samme mÃ¥te som ripsgele, bare at du bruker litt mindre sukker slik at den blir mindre stiv […]

Parasollsmoothies til 3-Ã¥rsdagen

Her har du et sunt og morsomt innslag til barnebursdagen. Det kan jo være en idè Ã¥ starte en relativt sukkerholdig feiring med en litt sunnere variant. Del ut en slik til barna (og de voksne, for dette liker alle) mens de venter pÃ¥ middagen eller kakene, sÃ¥ blir de nok kjempefornøyde. Det ble i […]

Blåbærboller

Hva er vel koseligere enn Ã¥ bake boller sammen med barna? De smÃ¥ synes ofte det er veldiggøy Ã¥ få være med Ã¥ hjelpe til med matlagingen, og spesielt slike godsaker faller som oftest i smak bÃ¥de før og etter steking:) Disse ble laget i slutten av juli pÃ¥ Hvasser. Først satte vi deigen, og mens […]

Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse

Det er sommer og jordbærsesong. Det er synd at jordbærsesongen er sÃ¥ kort i Norge, men da mÃ¥ vi i alle fall sørge for Ã¥ nyte de mens de er her. Her er oppskriften pÃ¥ en kjempegod jordbærpai som jeg laget i forbindelse med at en journalist fra Romsdals Budstikke var her for Ã¥ intervjue […]

Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost

Her kommer et nytt tips til hva man kan bruke sommerens bær til, denne gangen er det stikkelsbæret som stÃ¥r for tur. Disse bærene kommer ogsÃ¥ fra hagen pÃ¥ Hvasser, og har nÃ¥ blitt testet som tilbehør til ost. Det smakte kjempegodt;) Til en liten krukke (ca 1,5 dl) trenger du: 350 g grønne stikkelsbær 1/2 […]

Ripsis

Det er tid for rips og andre av sommerens frukter og bær, og her kommer en enkel og god oppskrift pÃ¥ fløteis med rips. Inspiratoren til denne er vÃ¥r lille Mali som elsker bÃ¥de is og rips, og sa en dag i sommer at «mamma, kanskje vi skal lage ripsis? Jaaa!» …og da ble det […]

Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Ripsen er her igjen til glede for store og smÃ¥. I fjor skrev jeg mye om ripsbuskene pÃ¥ Hvasser som Mali var like glad i denne sommeren som i fjor. Hun var bÃ¥de titt og ofte borte ved ripsbusken, og hvis vi sa at hun mÃ¥tte komme for Ã¥ spise eller ta pÃ¥ seg mer […]

Jordbærsyltetøy – fra *kokeboka*

Jeg legger ut oppskriften pÃ¥ det perfekte jordbærsyltetøyet igjen, som ble lagt ut pÃ¥ bloggen i fjor sommer. Denne er lik hvert Ã¥r;) Med sommeren kommer friske norske jordbær, og for at vi skal ha glede av dem hele Ã¥ret er det tid for sylting. Jeg sverger naturligvis til vÃ¥r usprøytede Straumejordbær, men det norske […]

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte

Dett er er en kjempegod, frisk og lettvindt sommerdessert som du lager pÃ¥ 15 minutter. Vaniljekesam gir en litt syrlig og søt smak av vanilje og passer ypperlig til lette desserter med frukt og bær. Den er ogsÃ¥ mager sammenlignet med for eksempel vaniljekrem, sÃ¥ denne kan du nyte med god samvittighet. Mynte og kjekscrumble gjør […]

Vaniljeis med Rabarbrakompott

Enklere enn dette er det vanskelig Ã¥ fÃ¥ det, i alle fall hvis du har tilgang pÃ¥ frisk rabarbra. Kompotten tar deg ca 5 minutter Ã¥ lage og smaker himmelsk bÃ¥de varm og kald. Vaniljeis servert med varm rabarbrakompott er en perfekt sommerdessert for bÃ¥de store og smÃ¥. Til denne superenkle desserten og ca 4 […]

RabarbraSirup – perfekt til Iskrem!

Denne rabarbrasirupen er en av mine desiderte sommerfavoritter sÃ¥ langt i 2012! Denne sirupen er fantastisk god til for eksempel vaniljeis, den kan fint lagres i kjøleskapet og den fÃ¥r en fin og delikat farge. Den er i tillegg relativt rask Ã¥ lage. Til ca 1 dl sirup trenger du: 300 g rabarbra i biter […]

Iskake med Bringebær

Har du lyst pÃ¥ en enkel og god iskake med smak av bringebær og sommer? Da kan du jo prøve denne! Til en liten iskake (nok til ca 4 personer) trenger du: 2 eggeplommer 50 g sukker 1,5 dl kremfløte 100 g bringebær + litt ekstra til topping og saus. (sausen lager du ved Ã¥ […]

RabarbraSorbet

Har du lyst pÃ¥ en kjempegod is med deilig smak av sommer? Denne sorbeten er bÃ¥de enkel, frisk og god, og faller garantert i smak hos bÃ¥de liten og stor. Jeg lagde denne med hell uten ismaskin, men rørte et par ganger i løpet av fryseperioden. Denne oppskriften kan du fint fryse i saftis former […]

Rabarbra- og Jordbærsyltetøy

Kombinasjonen av rabarbra og jordbær er helt fantastisk! Syrlige rabarbra og søte jordbær skaper en spennende smak og egner seg godt sammen bÃ¥de i desserter, kaker og syltetøy. Her har jeg laget Ã¥rets porsjon av rabarbra- og jordbærsyltetøy og det første glasset er allerede snart tomt. Jeg har derfor allerede fÃ¥tt indikasjoner pÃ¥ at en ny […]

Janickes Rabarbrapai

Rabarbrabusken pÃ¥ Hvasser er nok en gang i full blomst og ber innbydende om Ã¥ bli foredlet til vÃ¥rlige godsaker. Denne syrlige planten kan brukes til mye, som for eksempel is, syltetøy, sirup til desserter, kompotter, og i forskjellig bakst. En av de faste rabarbrainnslagene pÃ¥ Hvasser har vært paien til Janicke, Lars-Eriks storesøster. Paien […]

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

En kombinasjon av jordbær, rabarbra og vaniljeis er aldri feil og det er ikke denne heller. Dette er sÃ¥ langt sommerens favorittdessert og passer godt som en søt avslutning pÃ¥ en sommermiddag. Til fire personer trenger du: 4 store kuler vaniljeis 1 stilk rabarbra 1 ts smør 200 g frossne jordbær 1/2 dl eplejuice 1 […]

Skogsbær med Karamellsaus

Har du lyst pÃ¥ en frisk og kjempegod, og ikke sÃ¥ altfor usunn dessert? Denne er bÃ¥de rask, enkel og sommerlig:) Til denne desserten trenger du: friske blÃ¥bær friske bringebær evt. andre friske bær du vil ha Karamellsaus (ca.1 dl) 1/2 dl kremfløte 3 ss sukker 1 ss syltet ingefær 2 ss mørk sirup 1 […]

Skogsbær Panna Cotta

Panna Cotta er en fantastisk dessert som kan varieres med forskjellige smaker og farger, og som passer perfekt nÃ¥r du skal lage flere retter siden den kan lages kvelden før eller tidligere pÃ¥ dagen. Panne Cotta er en av Lars-Eriks favorittdesserter (og jeg kan god si meg enig…:), derfor blir har denne italienske desserten blitt […]

Appelsinsyltetøy

Appelsiner er i sesong fra desember og frem til pÃ¥ske, det kjenner vi ogsÃ¥ pÃ¥ den søte smaken de har nÃ¥. Mange av oss forbinder appelsiner med pÃ¥skeferien, men jeg synes disse smÃ¥, orange, hærlighetene bær nytes litt oftere enn bare denne uken. De er en av vÃ¥re viktigste kilder til C-vitamin og kan brukes i […]

Aprikoskonfekt

Vil du ha noen litt sunnere, men fortsatt søte og gode konfektbiter i julen? Da er disse noe for deg. De er utrolig enkle Ã¥ lage og smaker himmelsk. Du trenger bare: 1 pose tørkede aprikoser 50 g melkesjokolade tuttifruttistrø (jeg brukte sjokoladesmak) Smelt sjokoladen i vannbad mens du rører til alt er smeltet. Dypp […]

Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré

Dette er en skikkelig god og faktisk ganske lettvindt rett. Tørket frukt som er langtidsmarinert i rødvin gir en søt og god rødvinssaus med passe myke fruktbiter i. Pastinakkpuréen er lett syrlig og passer godt til det søte. Her har jeg brukt andeconfit, som har et veldig godt og mørt kjøtt, men du kan ogsÃ¥ […]

Tranebærsaus

Tranebærsaus, eller kanskje bedre kjent som cranberrysauce, er et av de mange tradisjonsrike og obligatoriske tilbehørene pÃ¥ middagsbordet nÃ¥r man feirer thanksgiving pÃ¥ amerikansk vis. Tranebær hører lyngfamilien, og blir dyrket i USA og Canada. Tranebær er ogsÃ¥ kjent for Ã¥ være supersunne pÃ¥ grunn av sitt høye innhold av antioksidanter. For Ã¥ lage tranebærsaus pÃ¥ […]

Høstsmoothie – A-la-Smith

Smoothie er like sunt Ã¥ret rundt, men desverreer det mange som «glemmer» at denne raske, og sunne formen for vitaminbombe finnes utenom sommerhalvÃ¥ret. Hos oss er det Lars-Erik som ofte stÃ¥r for denne hærligheten og han har en suveren oppskrift som jeg anbefaler pÃ¥ det sterkeste Ã¥ prøve.         Til to store […]

Epledagen – 17. oktober

Epler fortjener virkelig en egen dag siden de er sÃ¥ fantastisk gode, bÃ¥de naturell og til forskjellig matlaging. De kan brukes til saft og syltetøy, de kan bakes, stekes og brukes i sauser, de setter en fantastisk smak pÃ¥ bÃ¥de kaker og gjærbakst, og sist men ikke minst er de kanskje aller best naturell. I tillegg er de […]

Eplesaft

Epler er en fantastisk frukt og kan brukes til alt fra sylting og safting, til ingrediens i sauser og salater, og som kakefyll og bakt til dessert. Mulighetene er uendelige og det er om høsten de smaker aller best, for da fÃ¥r man tak i norske epler. Hvis du ikke er sÃ¥ heldig Ã¥ ha ditt eget […]

Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær

Denne oppskriften kom jeg over i Mat & Vin (september2011) og mÃ¥tte bare prøve den – med en liten vri. Det smakte utrolig godt og passer som kveldskos eller som en osterett i en finere middag. VÃ¥r anledning var kveldskos kvelden før skulle pÃ¥ ferie, og da smaker det jo ekstra godt. Samme dag hadde jeg […]

Eplemos

Det er ikke mye som smaker bedre enn hjemmelaget eplemos pÃ¥ en nystekt skive grøvbrød nÃ¥r du hører regnet piske pÃ¥ ruten. Ã… lage eplemos er kjempeenkelt og du rekker det fint pÃ¥ en times tid hvis du ikke skal lage altfor mye av gangen. SÃ¥ da er det bare Ã¥ kjøpe inn de nydelige […]

Morellemarmelade og syltede moreller

Moreller kan brukes til mer enn dessert og Ã¥ spises naturell, som for eksempel marmelade. PÃ¥ engelsk er marmelade et syltetøy basert pÃ¥ sitrusfrukter hvor skall og fruktkjøtt er tatt med, men pÃ¥ de fleste andre sprÃ¥k kan man bruke marmelade om syltetøy av frukt. Man kan ogsÃ¥ sylte hele moreller og bruke i for […]

Blåbærsyltetøy

Hjemmelaget blÃ¥bærsyltetøy pÃ¥ rykende varme pannekaker med sprøstekt bacon er bare ett eksempel pÃ¥ syltetøyets bruksomrÃ¥der. Det er godt pÃ¥ brødskiven, pÃ¥ vafflene og til og med som tilbehør til kjøttkakene. Barn er ogsÃ¥ ofte glad i dette syltetøyet og hos oss er dette en storfavoritt for oss alle tre. Til sylting bruker du 300 g […]