MariannMat

Dette er et supert tilbehør til høstens viltmat. Den norske ripssesongen nærmer seg slutten, men fortsatt er det mulig å kjøpe rips i butikkene og lage dette tilbehøret til glede for høstens lune middager:) Ripsirup lager du på samme måte som ripsgele, bare at du bruker litt mindre sukker slik at den blir mindre stiv […]

Parasollsmoothies til 3-årsdagen

20. august 2012

Her har du et sunt og morsomt innslag til barnebursdagen. Det kan jo være en idè å starte en relativt sukkerholdig feiring med en litt sunnere variant. Del ut en slik til barna (og de voksne, for dette liker alle) mens de venter på middagen eller kakene, så blir de nok kjempefornøyde. Det ble i […]

Blåbærboller

19. august 2012

Hva er vel koseligere enn å bake boller sammen med barna? De små synes ofte det er veldiggøy å få være med å hjelpe til med matlagingen, og spesielt slike godsaker faller som oftest i smak både før og etter steking:) Disse ble laget i slutten av juli på Hvasser. Først satte vi deigen, og mens […]

Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse

3. august 2012

Det er sommer og jordbærsesong. Det er synd at jordbærsesongen er så kort i Norge, men da må vi i alle fall sørge for å nyte de mens de er her. Her er oppskriften på en kjempegod jordbærpai som jeg laget i forbindelse med at en journalist fra Romsdals Budstikke var her for å intervjue […]

Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost

2. august 2012

Her kommer et nytt tips til hva man kan bruke sommerens bær til, denne gangen er det stikkelsbæret som står for tur. Disse bærene kommer også fra hagen på Hvasser, og har nå blitt testet som tilbehør til ost. Det smakte kjempegodt;) Til en liten krukke (ca 1,5 dl) trenger du: 350 g grønne stikkelsbær 1/2 […]

Ripsis

31. juli 2012

Det er tid for rips og andre av sommerens frukter og bær, og her kommer en enkel og god oppskrift på fløteis med rips. Inspiratoren til denne er vår lille Mali som elsker både is og rips, og sa en dag i sommer at «mamma, kanskje vi skal lage ripsis? Jaaa!» …og da ble det […]

Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

30. juli 2012

Ripsen er her igjen til glede for store og små. I fjor skrev jeg mye om ripsbuskene på Hvasser som Mali var like glad i denne sommeren som i fjor. Hun var både titt og ofte borte ved ripsbusken, og hvis vi sa at hun måtte komme for å spise eller ta på seg mer […]

Jordbærsyltetøy – fra kokeboka

23. juli 2012

7 kommentarer

Jeg legger ut oppskriften på det perfekte jordbærsyltetøyet igjen, som ble lagt ut på bloggen i fjor sommer. Denne er lik hvert år;) Med sommeren kommer friske norske jordbær, og for at vi skal ha glede av dem hele året er det tid for sylting. Jeg sverger naturligvis til vår usprøytede Straumejordbær, men det norske […]

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte

6. juli 2012

Dett er er en kjempegod, frisk og lettvindt sommerdessert som du lager på 15 minutter. Vaniljekesam gir en litt syrlig og søt smak av vanilje og passer ypperlig til lette desserter med frukt og bær. Den er også mager sammenlignet med for eksempel vaniljekrem, så denne kan du nyte med god samvittighet. Mynte og kjekscrumble gjør […]

Vaniljeis med Rabarbrakompott

11. juni 2012

Enklere enn dette er det vanskelig å få det, i alle fall hvis du har tilgang på frisk rabarbra. Kompotten tar deg ca 5 minutter å lage og smaker himmelsk både varm og kald. Vaniljeis servert med varm rabarbrakompott er en perfekt sommerdessert for både store og små. Til denne superenkle desserten og ca 4 […]

RabarbraSirup – perfekt til Iskrem!

7. juni 2012

4 kommentarer

Denne rabarbrasirupen er en av mine desiderte sommerfavoritter så langt i 2012! Denne sirupen er fantastisk god til for eksempel vaniljeis, den kan fint lagres i kjøleskapet og den får en fin og delikat farge. Den er i tillegg relativt rask å lage. Til ca 1 dl sirup trenger du: 300 g rabarbra i biter […]

Iskake med Bringebær

30. mai 2012

3 kommentarer

Har du lyst på en enkel og god iskake med smak av bringebær og sommer? Da kan du jo prøve denne! Til en liten iskake (nok til ca 4 personer) trenger du: 2 eggeplommer 50 g sukker 1,5 dl kremfløte 100 g bringebær + litt ekstra til topping og saus. (sausen lager du ved å […]

RabarbraSorbet

27. mai 2012

Har du lyst på en kjempegod is med deilig smak av sommer? Denne sorbeten er både enkel, frisk og god, og faller garantert i smak hos både liten og stor. Jeg lagde denne med hell uten ismaskin, men rørte et par ganger i løpet av fryseperioden. Denne oppskriften kan du fint fryse i saftis former […]

Rabarbra- og Jordbærsyltetøy

25. mai 2012

4 kommentarer

Kombinasjonen av rabarbra og jordbær er helt fantastisk! Syrlige rabarbra og søte jordbær skaper en spennende smak og egner seg godt sammen både i desserter, kaker og syltetøy. Her har jeg laget årets porsjon av rabarbra- og jordbærsyltetøy og det første glasset er allerede snart tomt. Jeg har derfor allerede fått indikasjoner på at en ny […]

Janickes Rabarbrapai

20. mai 2012

Rabarbrabusken på Hvasser er nok en gang i full blomst og ber innbydende om å bli foredlet til vårlige godsaker. Denne syrlige planten kan brukes til mye, som for eksempel is, syltetøy, sirup til desserter, kompotter, og i forskjellig bakst. En av de faste rabarbrainnslagene på Hvasser har vært paien til Janicke, Lars-Eriks storesøster. Paien […]

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

13. mai 2012

En kombinasjon av jordbær, rabarbra og vaniljeis er aldri feil og det er ikke denne heller. Dette er så langt sommerens favorittdessert og passer godt som en søt avslutning på en sommermiddag. Til fire personer trenger du: 4 store kuler vaniljeis 1 stilk rabarbra 1 ts smør 200 g frossne jordbær 1/2 dl eplejuice 1 […]

Skogsbær med Karamellsaus

13. mai 2012

Har du lyst på en frisk og kjempegod, og ikke så altfor usunn dessert? Denne er både rask, enkel og sommerlig:) Til denne desserten trenger du: friske blåbær friske bringebær evt. andre friske bær du vil ha Karamellsaus (ca.1 dl) 1/2 dl kremfløte 3 ss sukker 1 ss syltet ingefær 2 ss mørk sirup 1 […]

Skogsbær Panna Cotta

19. april 2012

Panna Cotta er en fantastisk dessert som kan varieres med forskjellige smaker og farger, og som passer perfekt når du skal lage flere retter siden den kan lages kvelden før eller tidligere på dagen. Panne Cotta er en av Lars-Eriks favorittdesserter (og jeg kan god si meg enig…:), derfor blir har denne italienske desserten blitt […]

Appelsinsyltetøy

23. januar 2012

Appelsiner er i sesong fra desember og frem til påske, det kjenner vi også på den søte smaken de har nå. Mange av oss forbinder appelsiner med påskeferien, men jeg synes disse små, orange, hærlighetene bær nytes litt oftere enn bare denne uken. De er en av våre viktigste kilder til C-vitamin og kan brukes i […]

Aprikoskonfekt

29. desember 2011

Vil du ha noen litt sunnere, men fortsatt søte og gode konfektbiter i julen? Da er disse noe for deg. De er utrolig enkle å lage og smaker himmelsk. Du trenger bare: 1 pose tørkede aprikoser 50 g melkesjokolade tuttifruttistrø (jeg brukte sjokoladesmak) Smelt sjokoladen i vannbad mens du rører til alt er smeltet. Dypp […]

Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré

28. november 2011

Dette er en skikkelig god og faktisk ganske lettvindt rett. Tørket frukt som er langtidsmarinert i rødvin gir en søt og god rødvinssaus med passe myke fruktbiter i. Pastinakkpuréen er lett syrlig og passer godt til det søte. Her har jeg brukt andeconfit, som har et veldig godt og mørt kjøtt, men du kan også […]

Tranebærsaus

23. november 2011

Tranebærsaus, eller kanskje bedre kjent som cranberrysauce, er et av de mange tradisjonsrike og obligatoriske tilbehørene på middagsbordet når man feirer thanksgiving på amerikansk vis. Tranebær hører lyngfamilien, og blir dyrket i USA og Canada. Tranebær er også kjent for å være supersunne på grunn av sitt høye innhold av antioksidanter. For å lage tranebærsaus på […]

Høstsmoothie – A-la-Smith

18. oktober 2011

Smoothie er like sunt året rundt, men desverreer det mange som «glemmer» at denne raske, og sunne formen for vitaminbombe finnes utenom sommerhalvåret. Hos oss er det Lars-Erik som ofte står for denne hærligheten og han har en suveren oppskrift som jeg anbefaler på det sterkeste å prøve. Til to store […]

Epledagen – 17. oktober

15. oktober 2011

Epler fortjener virkelig en egen dag siden de er så fantastisk gode, både naturell og til forskjellig matlaging. De kan brukes til saft og syltetøy, de kan bakes, stekes og brukes i sauser, de setter en fantastisk smak på både kaker og gjærbakst, og sist men ikke minst er de kanskje aller best naturell. I tillegg er de […]

Eplesaft

7. oktober 2011

Epler er en fantastisk frukt og kan brukes til alt fra sylting og safting, til ingrediens i sauser og salater, og som kakefyll og bakt til dessert. Mulighetene er uendelige og det er om høsten de smaker aller best, for da får man tak i norske epler. Hvis du ikke er så heldig å ha ditt eget […]

Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær

8. september 2011