Havrebrød – Mali- og Mammastyle – 1/2 grovt

Dette er et godt hverdagsbrød som er halvgrovt på brødskalaen. De kunne naturligvis med fordel vært litt grovere siden det er et hverdagsbrød, og vil du ha det litt grovere kan du bytte ut litt av det fine melet med sammalt hvete eller hvetekli. Dette brødet lagde jeg sammen med Mali så hjemme hos oss […]

Foccacia – luftig og kjempegod

Denne foccaciaen blir luftig og veldig god. Den er i all sin enkelhet utrolig god som tilbehør til både pasta, supper og gryteretter. Denne oppskriften skulle jeg også ha lagt ut for en studn siden, siden denne ble laget til familiesamlingen på Hvasser i midten av juli, men på grunn av for dårlig tid har […]

Pistasjbrød i Jerngryte

Dette brødet er laget i jerngryte og åde lukter og smaker som om det er laget i steinovn. Med denne teknikken fr du den sprøe gode skorpen og det luftige brødet inni. Jeg tilsatte pistasjnøtter fordi jeg ville lage favorittbrødet til Lars-Erik med hans favorittnøtter i, og det ble han veldig glad for. Dette brødet […]

Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig»

Dette brødet er beskrevet som det aller beste brødet av to av kokkene på Noma. Det er eltefritt, bakes i gryte og resultatet er som et steinonsbakt brød. Denne metoden blir garantert brukt mer fremover på mine egne oppskrifter også. Noma-kokkene fikk dette servert til frokost under et besøk til Steigen i Nordland. Kokkene var der for å […]

Valnøtt- og Gulrotbrød – 1/2 grovt

Dette er et halvgrovt og saftig brød som er en litt mer spennende variant til hverdagsbrødet. Hvis du vil ha det litt grovere kan du bare bytte ut litt av det fine melet med en grovere type. Jeg valgte å forme de runde for da får jeg litt mer sånn «bakerifølelse» av det når det […]

Bestemors Rugbrød

Dette er et skikkelig godt halvgrovt rugbrød som får tankene tilbake til den tiden jeg så vidt rakk opp til kjøkkenbenken og beundret bestemors bakeevner og den fantastiske duften av nybakt rugbrød som snart skulle få et lag meierismør og en skive brunost… I fare for å bli vel nostalgisk tenker jeg på tiden som går […]

Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove

Dette grovbrødet er sunt og godt til hverdags. Det er basert på vanlig gjær og holder seg ferskt et par-tre dager i brødboksen. Til et brød trenger du: 250 g hvetemel 200 g sammalt fint hvetemel 100 g havremel 1 pk gjær 100 g linfrø 1/2 ts salt 1 ts sukker 4 dl lunkent vann Bland […]

Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster

Dette brødet ble bakt til en kveld vi skulle kose oss med noen gode oster vi kjøpte i Paris, og det gikk inn i reportoaret vårt som det beste brødet til et ostefat. Søtsmaken fra rusinene og nøttesmaken fra valnøttene passer veldig godt til oster, gjerne sammen med en søt chutney og litt portvin eller eplemost. Til to små brød trenger du: […]

Hedvigs Knekkebrød

Disse knekkebrødene er proppfulle av sunnheter og garanterer at du holder deg mett lenge. De er fungerer som en super start på dagen, en enkel lunsj eller et mettende mellommåltid. Så hvis du ikke har prøvd å lage knekkebrød før, bør du virkelig prøve disse for de er både enkle å lage, og holder seg […]

Kneippbrød

Kneippbrød er et sunt brød, men som er mer kjent for å være blant de kjedelige alternativene i butikkhyllen. Hvis man derimot lager de selv smaker det veldig mye bedre. Kneippbrød er laget av sammalt hvete og er oppkalt etter den tyske legen Sebastian Kneipp. Baker Hansen begynte å bake brødet i i 1895 og etterhvert ble det kopiert […]

Det beste Surdeigsbrødet!

I høst (2011) startet jeg «prosjekt surdeigsbrød» for å eksperimentere meg frem til det beste surdeigsbrødet. Planen var å lage fire forskjellige brød basert på surdeig som familien vår skulle smake, evaluere og vurdere for å finne det brødet med den beste smaken. Vi endte opp med fem brød siden bonusbrødet «yogurtbrød med surdeig» også […]

Pinnebrød med Timian og Fullkorn

Tiden for skiturer og bålgrilling er i gang og høydepunktet med turen er naturligvis rasten med pølsegrilling og annen turkos. Her har du oppskriften på pinnebrød som er kjempeenkle å lage hjemme før du drar og som er klar til enten surres på pinne eller rundt en pølse når du er på tur. De er […]

Pitabrød

Hjemmelaget pitabrød er kjempeenkelt å lage selv og du kan fint fryse de så du har på lur til en rask middag. Her får du oppskriften på enkle, gode og litt sunnere pitabrød. Til 6 pitabrød trenger du: 2,5 dl lunkent vann 25 g gjær en klype salt 2 dl sammalt hvete 4,5 dl hvetemel […]

NøtteFoccacia

Dette er et veldig godt foccaciabrød som passer godt som tilbehør til pasta, gryter og salater. Toppet med nøtter passer de fint inn i juletiden, men du kan selvfølgelig toppe den med det du vil, som for eksempel timian, tomater og oliven. Til 1 foccacia som på bildet trenger du: 2,5 dl vann 25 g gjær […]

Julekake

Julekaken er et tradisjonsrikt bakverk i julen. Kaken er et fint brød med rusiner og ofte tørkede fruktbiter i. Denne kaken kan bakes på forhånd og fryses ned, og smaker fantastisk med smør og brunost på. Til en stor julekake trenger du: 1/2 l melk 50 g gjær ca 1 kg hvetemel 1 ts salt 75 […]

Urtebrød med Valnøtter

Dette er en enkelt og litt annerledes matbrød som egner seg godt som tilbehør til supper, pasta, gryteretter eller til ost. Man kan sammenligne det med focaccia siden det er brukt mye havsalt og olivenolje, samt at det er bare 1/4 grovt.  Smaken av timian og valnøtter gjør at det er supert til kjøtt som svin, […]

Minibaguetter

Her er oppskriften på enkle og gode minibaguetter. De egner seg godt som kuvertbrød eller som tilbehør til salater og supper, og er også et fint alternativ til kjeks når du skal ha ostekveld. Hvis du liker litt finere rundstykker til helgefrokosten passer de fint til det også. De er enkle å lage og hvis du lager mange […]

Cognac- og Løkbrød

Hvis du vil ha litt mer eksklusive kuvertbrød er dette et veldig godt og enkelt alternativ. Med smakssettere som cognac og sjalottløk går tankene naturligvis til Frankrike, og det kan jo være litt morsomt å servere gjestene noe de ikke har hørt om før. Jeg har i alle fall ikke hørt om brød med disse […]

Gulrotbrød – 3/4 grovt

Dette er et saftig og godt brød som passer godt til hverdags. Min kjære samboer har utnevnt dette til det beste gjærbrødet jeg har laget og det må jeg jo ta med meg. Det har også blitt mindre matpakkerester til «gakkgakkene» på vei hjem fra barnehgen også, så det er vel et sikkert tegn på […]

Brytebrød med Havre – 3/4 grovt

Ønsker du et litt mer spennende frokostbrød som er både sunt og godt kan dette være noe for deg. Brødet er delikat å servere og egner seg til frysing. Et godt tips er å halvsteke slike frokostbrød før du fryser dem, eller legger dem i brødboksen hvis du skal spise de neste dag. Da kan […]

Pølsebrød

Slik lager du enkle pølsebrød som er 1/4 grove. Deigen er kjempeenkel og gir fine pølsebrød som egner seg godt til barnebursdag eller en hverdagsmiddag.       Til ca 10 pølsebrød trenger du: 1/2 pk gjær 3 dl melk 1 ts sukker 1/2 ts salt 100 g sammalt hvete 350 g hvetemel sesamfrø til […]

Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt!

Dette er et femte brød i surdeigsprosjektet og er egentlig et bonusbrød i prosjektet siden jeg hadde tenkt å lage bare fire forskjellige brød i prosjektet. Utgangspunktet var en yogurt naturell som sto i kjøleskapet som snart gikk ut på dato. Jeg har aldri likt å kaste mat og derfor tenkte jeg at at jeg kunne bruke […]

Firkornbrød med Surdeig – helgrovt

Her kommer det fjerde brødet i surdeigsprosjektet. Jeg er på jakt etter det ultimate hverdagsbrødet som er både sunt, godt, helgrovt og som holder seg ferskt i noen dager, og dette brødet står til kravene. Dette brødet inneholder våre fire viktigste kornsorter i tillegg til en god porsjon linfrø. Derfor et dette både sunt og […]

Ølbrød med Rosmarin

Dette er et kjempegodt middagsbrød som faktisk er helgrovt på brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn. Det egner seg godt som tilbehør til gryteretter og pasta, eller for eksempel til en litt mer spennende lunsj med roastbiff, brie og aprikos. Et brød med øl som hovedingrediens passer fint i disse høsttider hvor man gjerne spiser […]

Havrebrød med Surdeig – 3/4 grovt

Dette er et kjempegodt og sunt hverdagsbrød og kommer inn som brød nummer tre i surdeigsprosjektet. Jeg har eksperimentert meg frem til denne blandingen som gir trekvart grovt brød på brødskalaen, og ble veldig fornøyd med resultatet. Havre er kjent for ikke ha den beste bakeevnen, men ved å kombinere havren med hvetemel som er […]

Solsikkebrød med surdeig – halvgrovt

Dette er brød nummer to i surdeigsprosjektet, og er et halvgrovt brød (brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn) basert på hvete og solsikkekjærner. Det ble veldig godt på smak, hevet bra og egner seg godt i matpakken. Når man baker med surdeig holder brødet seg lengre og blir ikke så raskt tørt som brød […]

Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt

Surdeigsprosjektet er i gang og dette er første resultat. Jeg ville prøve å lage et fullgrovt hverdagsbrød som egner seg både til frokost og i matpakken. Dette brødet smakte godt og holder deg mett lenge. På brødskalaen er dette fullt hus. Valget av gresskarfrø var mest fordi jeg er i litt helloweenmodus for tiden og […]

Tortilla og Gordita på takke

En hjemmehelg med litt rufsete vær ute egner seg fint til litt kjøkkenprosjekter. Så hvis du har en takke liggende på lur er det bare å hente den frem og prøve seg på noen urgamle tradisjoner. Lefser og flatbrød, har lignende slektninger i alle verdenshjørner, og tortillas og gorditas er den latinamerikanske varanten. Naanbrød kjenner vi fra Asia […]

Parmesanbrød med Tomat og Basilikum

I dag fikk jeg lyst å lage noen gode middagsbrød med tre av mine favorittsmaker; parmesan, tomat og basilikum. Resultatet ble disse som jeg har valgt å kalle Parmesanbrød og som passet fint til dagens pastamiddag. Ingrediensene i brødene trekker tankene automatisk mot middelhavsmat, og de passer veldig godt til både pasta, salat og gryteretter. […]

Byggbrød med helkorn – halvgrovt

Dette er et halvgrovt brød som passer fint både på frokostbordet og som tilbehør til middagen. De bløtlagte byggkornene har trekt til seg mye veske og holder brødet mykt og saftig. Bak flere brød avgangen og legg i fryseren så har du hjemmelaget brød hele uken. Det er jo mye bedre en kjøpebrød:) Til to brød trenger […]