Tapenade

Ã… lage tapenade selv er fantastisk enkelt. I tillegg blir det bÃ¥de bedre enn den du kjøper, og du kan lagre den pÃ¥ glass i kjøleskapet i opp til to uker. Lag en god porsjon og kos deg med en ristet brød eller kjeks med tapenade til et glass vin utover sommerkveldene. Dette er ogsÃ¥ et […]

Fransk Fiskesuppe

Dette er en kjempeenkel fiskesuppe du lager pÃ¥ under 30 minutter og som fungerer som en lett og god middag eller som en fin forrett. Til 4 personer trenger du: 300 g laksefilet u /skinn og ben 300 g torskefilet u /skinn og ben 100 g reker u/skall 1 ss olivenolje 1 stor fennikel 2 […]

Fransk Bondegryte

Franskinspirerte rødvinsgryter er bÃ¥de godt og lettvindt og har etterhvert blitt laget i flere variasjoner hjemme hos oss. Her er en enkel og smakfull kyllinggryte som garantert vil falle i smak hos de fleste. Til 4 personer trenger du: 1 hel kylling (ca 1 kg) 2 ss olje 2 ss smør 1 flaske rødvin 1 liter vann […]

Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon

Dette er en kjempegod og utrolig enkel kyllinggryte som lager seg sÃ¥ og si selv. BÃ¥de grønnsakene og potetene er i gryten sammen med oliven, tomater, hvitvin og fransk estragon, og med tilbehør som ferskt godt brød og litt dijonsennep, blir dette for meg en liten fransk kulinarisk opplevelse. Den passer like godt til hverdags som […]

Crêpes Nugatti

Crêpe er den franske pannekaken. Den serveres som en lunsjrett fylt med sopp eller forskjellige grønnsaker, eller som dessert med frukt og andre søtsaker. Her kan man fylle og variere slik man vil. I Frankrike er det vanlig med Crêperier som er caféer som har spesialisert seg pÃ¥ disse pannekakene, og det crêperiet vi besøkte […]

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon, eller Boeuf á la Bourguignonne som den egentlig heter, er en klassisk tradisjonell fransk husmansrett. Retten kommer, som navnet sier, fra Burgund og er derfor tradisjonelt basert pÃ¥ rødvin fra dette distriktet ogsÃ¥. Gryten lages ved Ã¥ kutte storfekjøtt i biter som brunes og kokes i rødvin til det er mørt, sammen med blant annet […]

Fransk Løksuppe

Her kommer oppskriften pÃ¥ en ekte fransk løksuppe, slik de lager den i Frankrike. Vi var pÃ¥ tur til Paris i februar og mÃ¥tte naturligvis prøve det mest erkefranske vi kunne finne pÃ¥ menyen, og en av dagene prøvde vi fransk løksuppe til lunsj. Den smakte kjempegodt, og jeg har prøvd Ã¥ etterligne den her hjemme. Typisk […]

Ostefat (vintips!)

Hvis du vil ha en skikkelig kosekveld med gode oster og godt tilbehør kan du prøve dette ostefatet. Det passer ogsÃ¥ kjempefint som en osterett i en middagsmeny. Disse ostene ble kjøpt i Paris sammen med noe av tilbehøret. Det er nÃ¥ prøvd ut og det smakte kjempegodt. Til denne ostekvelden bakte jeg en loff med […]

Franskinspirert Kyllinggryte

Dette er en kjempegod og enkel kyllinggryte basert pÃ¥ rødvin. Den lager seg sÃ¥ Ã¥ si selv og egner seg godt om man skal lage god mat til mange. Til 4 personer trenger du: 4 kyllingfileter i store biter 1 ss smør + 1 ss olje til steking 6 dl rødvin 3 dl hønsekraft 2 ss […]

Ostefat – med Franske oster!

Her har du forslag til en kjempegod og relativt mild osterett som passer godt som en ekstra rett i en bedre middag eller som kveldskos. Denne ble servert i vÃ¥rt 4-stjerners middagsselskap tidligere i høst, og siden temaet da var fransk er alle tre ostene franske. Fra venstre pÃ¥ fatet: 1. Etorki servert med cognac- […]

Pain au Chocolat

Denne franske lille klassikeren er laget pÃ¥ samme smørdeig som croissant er laget av, men disse er ofte mye mindre. Men disse er ogsÃ¥ ofte en del av den franske frokosten slik som croissanten er, men forhÃ¥pentligvis er den forbeholdt helgene;) Deigen ligger lagvis inni baksten og skal være sprø. Disse er kjempegode og passer […]

Croissant – fylt med valnøtt, tomat og oliven

Croissant er vel sÃ¥ særfransk som det gÃ¥r an Ã¥ fÃ¥ det og er en obligatorisk del av den franske frokosten. Den ble riktignok ikke sÃ¥ mye omtalt i franske kokebøker før pÃ¥ 1800-tallet, og mange mener det opprinnelig kommer fra Wien. Croissanten er i alle fall godt etablert som et typisk fransk rundstykke i dag, […]

Petit Four – med Franske Klassikere

Petit Four er en betegnelse pÃ¥ fire smÃ¥ desserter som ofte serveres til kaffe eller dessert i Frankrike. Man kan sette sammen desserten slik man vil, selv om det tradisjonelt deles opp i Petits fours secs og Petits fours glasés hvor førstnevnte er kjeks og kaker, og sistnevnte er desserter som er dekorerte med glasur. […]

Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré

Dette er en skikkelig god og faktisk ganske lettvindt rett. Tørket frukt som er langtidsmarinert i rødvin gir en søt og god rødvinssaus med passe myke fruktbiter i. Pastinakkpuréen er lett syrlig og passer godt til det søte. Her har jeg brukt andeconfit, som har et veldig godt og mørt kjøtt, men du kan ogsÃ¥ […]

Cognac- og Løkbrød

Hvis du vil ha litt mer eksklusive kuvertbrød er dette et veldig godt og enkelt alternativ. Med smakssettere som cognac og sjalottløk gÃ¥r tankene naturligvis til Frankrike, og det kan jo være litt morsomt Ã¥ servere gjestene noe de ikke har hørt om før. Jeg har i alle fall ikke hørt om brød med disse […]

Pepperbiff med Pomme Noisette, Bearnaisesaus og ovnsbakte Tomater

En klassiker til ære for min kjære kommende mann! Kombinasjonen av en god og saftig biff, pomme noisette og bearnaisesaus gÃ¥r rett hjem hos de fleste menn, sÃ¥ dette kvalifiseres til et skikkelig herremÃ¥ltid:) Jeg liker godt denne kombinasjonen selv ogsÃ¥, og selv om retten er bÃ¥de mektig og ikke akkurat mager, mÃ¥ man unne seg mat […]

Coq au Vin – tradisjonell fransk gryte

Coq au vin er en klassisk fransk gryterett som er enkel Ã¥ lage og passer veldig godt nÃ¥ om høsten. Oversatt til norsk betyr det «Hane i vin», men man kan fint bruke kylling, noe jeg har gjort i denne oppskriften. Champignon, laurbærblad, bacon og hvitløk brukes ofte i denne gryteretten, og setter en veldig god smak sammen […]

Torsk med urtebrandade, kantareller og chorizo

Denne retten serverte jeg som hovedrett i en trerettersmeny da mamma var pÃ¥ besøk og skulle passe Mali en helg. Jeg mÃ¥ selvfølgelig skjemme bort denne fantastiske bestemoren som stiller opp nÃ¥r det mÃ¥tte være og etter denne middagen, med gravlaks til forrett, og vaniljeis med bakte epler, plommer og svisker til dessert var hun veldig fornøyd. Det var forøvrig […]

Creme Brulée

Creme Brulée er en fransk klassisk dessert og betyr brent krem. Den originale creme bruléen lages av kremfløte, sukker, eggeplommer og vanilje, selv om detfinnes mange forskjellige oppskrifter der ute. Dette er en enkel men god oppskrift pÃ¥ tradisjonell creme brulée. Til 6 smÃ¥ porsjoner trenger du: 1/2 stk vaniljestang 2,5 dl kremfløte 40 g […]