Potetsuppe med Smørstekte Kantareller og Persille

Potetsuppe høres for mange kanskje ikke sÃ¥ spennende ut, men denne er faktisk kjempegod. Men mye løk, godsaker som sopp, urter og en fløteskvett fÃ¥r du en kremet og kjempegod høstsuppe som frister bÃ¥de smÃ¥ og store munner:) Den er relativt rask Ã¥ lage, og kan varmes opp igjen om du fÃ¥r rester. Denne suppen […]

Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter

Denne suppen var ment som en enkel, sunn og rimelig hverdagssuppe som forhÃ¥pentligvis skulle falle i smak hos min for tiden litt kresne treÃ¥ring, som egentlig ikke er sÃ¥ glad i grønnsaker. Jeg tenkte at en finmost og kremet grønnsakssuppe mÃ¥ jo være midt i blinken bÃ¥de pÃ¥ grunn av farge, smak og konsistens. For […]

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Dette er en klassisk tomat- og mozzarellasalat som vanligvis serveres som en forrett i Italia, i motsetning til andre salater som ofte serveres som en siderett. Den er utrolig enkel- og fantastisk god, som mesteparten av den italienske maten en. Hjemme hos oss har vi virkelig vært i det italienske hjørnet i det siste, bÃ¥de […]

Gazpacho med snurret Grissini

Gazpacho er en klassisk spansk suppe som serveres kald. Den brukes ofte som forrett og passer ypperlig nÃ¥ om sommeren. Den gÃ¥r utrolig raskt Ã¥ lage og den skal stÃ¥ i kjøleskapet til servering. Du bruker ca 10 minutter pÃ¥ Ã¥ lage den. Denne suppen kan lages pÃ¥ forskjellige mÃ¥ter, men ingredienser som er veldig […]

Sashimi med Hvite Asparges – Forrett!

Dette er en lett og sommerlig forrett som tilfredsstiller bÃ¥de øynene og smakssansene. Den er kjempeenkel og gÃ¥r raskt Ã¥ lage sÃ¥ denne er fin hvis du har litt dÃ¥rlig tid eller ønsker Ã¥ bruke mer tid pÃ¥ hovedretten. Til to personer trenger du: 6 hvite asparges 100 – 150 g salmalaks i tynne skiver […]

Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

Dette er en av de raskeste, beste og enkleste smÃ¥rettene jeg vet om. Det tar deg 10 minutter Ã¥ lage og 2 minutter pÃ¥ grillen, og du har en kjempefin lett middag, piknikmat, tapasrett eller delrett til koldtbordet. De er perfekte Ã¥ lage ferdig pÃ¥ forhÃ¥nd og bare legge pÃ¥ grillen rett før de skal […]

Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum

Dette er en pastafavoritt med høy luksusfaktor. Men den er superrask Ã¥ lage og egner seg godt som en forrett eller en deilig pastamiddag i helgen. Den passer forsÃ¥vidt godt en hverdag ogsÃ¥ med tanke pÃ¥ at den gÃ¥r sÃ¥ raskt Ã¥ lage, men personlig synes jeg det passer best Ã¥ spare de eksklusive trøflene […]

Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade

Crostini betyr «smÃ¥ toasts» og er perfekt fingermat. De fungerer bÃ¥de som apetittvekker, forrett, tilbehør, tapasrett eller som en del av et koldtbord. De er superenkle, raske og smaker himmelsk. Hva du velger Ã¥ ha pÃ¥ er opp til deg og fantasien din, og her er oppskriften pÃ¥ to av mine favoritter. Her kan du […]

Forrett – Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepsaus

Dette er en kjempegod og vÃ¥rlig forrett som du garantert kan imponere gjestene med. Den er mye enklere enn den kanskje ser ut til, og du kan jukse litt ved Ã¥ kjøpe ferdiggravet laks. Anrettingen pÃ¥ fat er en fin ting Ã¥ gjøre nÃ¥r man skal ha et litt finere selskap, men er naturligvis ikke […]

Melon og Skinkesalat med Mozzarella

Dette er en variasjon av den klassiske kombinasjonen med melon og spekeskinke, og fungerer godt som en forrett eller som en sidesalat til for eksempel pasta. Til denne salaten trenger du: (mengdene kan du bestemme selv) 1/2 galiamelon 1/2 cantaloupe melon (melonene kan varieres) parmaskinke e.l. fersk mozzarella pinjekjerner fersk basilikum basilikumpesto en god olivenolje […]

Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat

Dette er en enkel og fantastisk god forrett som passer godt nÃ¥ i den lysere Ã¥rstiden. Den serveres romtemperert sÃ¥ du kan anrette den litt før gjestene kommer og bare sette den klart ved spisebordet. Denne salaten kan du ogsÃ¥ bruke som et godt tilbehør til bÃ¥de fisk, fugl og pastaretter. Eller bare spis den […]

Tapas – med Persilleäioli, Oliven og Brød

Dette fatet fungerer bÃ¥de som et bidrag til et tapasbord, som en felles forrett – eller del av en forrett som bare kan stÃ¥ pÃ¥ bordet under hele middagen, eller som et kosefat som kan stÃ¥ pÃ¥ stuebordet hele kvelden. Äiolien er et resultat av litt eksperimentering pÃ¥ kjøkkenet og ble kjempegod. Denne bare mÃ¥ […]

Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips!

Dette er en av mine favorittforretter nÃ¥ i disse lysere tider, og i kombinasjon med smaker fra middelhavet blir det garantert en suksess! Denne ble servert som forrett i pÃ¥sken og er super hvis du ikke vil bruke mye tid på  forretten. Denne serveres kald sÃ¥ denne kan klargjøres og settes pÃ¥ bordet før gjestene […]

LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!)

Har du lyst Ã¥ servere gjestene dine en kjempegod forrett med pÃ¥skestemning? Denne er bÃ¥de enkel og kan lages pÃ¥ forhÃ¥nd. Denne ble servert da vi hadde to gode venner pÃ¥ besøk, etterfulgt av lammelÃ¥r og appelsiniskake. Begge deler kommer pÃ¥ bloggen snart. Til 4 personer trenger du: 200 g rÃ¥ laks (f.eks Salma) 2 kokte […]

Kamskjell med Byggrynsrisotto og Sitrusskum

Etter mye inspirasjon fra Fisk- og Skalldyrkurset ved Kulinarisk Akademi prøvde vi oss pÃ¥ en relativt enkel forrett med kamskjell. Denne forretten egner seg godt dersom hovedretten tar litt tid for tilbehøret kan tilberedes i forveien, slik at du bare steker kamskjellene raskt rett før servering. Rensingen av kamskjellene har du da naturligvis gjort pÃ¥ […]

Fransk Løksuppe

Her kommer oppskriften pÃ¥ en ekte fransk løksuppe, slik de lager den i Frankrike. Vi var pÃ¥ tur til Paris i februar og mÃ¥tte naturligvis prøve det mest erkefranske vi kunne finne pÃ¥ menyen, og en av dagene prøvde vi fransk løksuppe til lunsj. Den smakte kjempegodt, og jeg har prøvd Ã¥ etterligne den her hjemme. Typisk […]

Kremet Hummersalat med Estragonsaus

Dette er en lett og delikat forrett som smaker kjempegodt. Den ble servert i anledning 4-stjerners middag sammen med noen venner og passet fint siden det ventet 4 retter etter denne, da er det greit Ã¥ ha noe lett til Ã¥ begynne med. Dette er en sprø og kremet salat basert pÃ¥ hummer. Man kan ogsÃ¥ […]

Jordskokksuppe med egg, kaviar og bacon – enkel forrett eller mellomrett

Jordskokken er for mange kanskje en ukjent knoll som bare finnes i de største matbutikkene og grønnsaksforhandlerne i landet. Denne knollen kommer opprinnelig fra Amerika og har vært brukt av indianere bÃ¥de i Nord-Amerika og Sør-Amerika sÃ¥ lenge vi vet om. Jordskokken kom til Europa i 1639, men ble rask utkonkurrert av poteten som kom […]

Asparges med Parmaskinke og Hollandaisesaus – klassisk forrett

Dette er en klassiker som er enkel Ã¥ lage og kan klargjøres i forveien. Det eneste som gjøres rett før servering er Ã¥ helle pÃ¥ varm hollandaisesaus. Regelen om at det enkle er ofte det beste gjelder definitivt for denne retten, og man kan til og med droppe sausen hvis man vil gjøre det enda […]

Varmrøkt Sik med Mandelpotetmos, syrlig Dillsaus og sprø Salat

Inspirasjonen til denne retten kom da vi var pÃ¥ Bondens marked forrige helg, og jeg kom over denne ferdigrøkte siken fra Aketun Fisk. Jeg fikk lyst Ã¥ lage en skikkelig gourmetmiddag og satte fantasien i gang bÃ¥de med tanke pÃ¥ tilbehør og presentasjon, og ble veldig fornøyd med resultatet. Jeg prøvde Ã¥ balansere den salte […]

Gresskarsuppe – med asiatiske smaker

En oktoberklassiker! Mange forbinder gresskar med helloweenfeiring, og i USA er det ikke uvanlig at gresskarsuppe stÃ¥r pÃ¥ bordet under en helloween-feiring. Den blir ogsÃ¥ ofte servert i selve gresskaret som jeg har gjort her. Suppen har en sterk smak og krever naturligvis at du liker smaken av gresskar. Hvis du ikke har smakt gresskar før, kan det være greit […]

Minipizza med Kantareller og Geitostparmesan

Dette er en enkel og god minipizza med høststemning. Den har fÃ¥ ingredienser og er et godt forslag til kveldskos eller som en forrett. Jeg brukte den som forrett da vÃ¥re gode naboer var pÃ¥ middagsbesøk hos oss i helgen. Tema var viltkveld, derfor valgte jeg ingredienser som drar tankene mot skog og norsk natur, men […]

Gravlaks med kokt pimpernell og mild sennepsaus

Gravlaks er ypperlig til bÃ¥de forretter og hovedretter, og her er et forslag til en lett og god start pÃ¥ middagen. Det er fÃ¥ ingredienser, den kan lages i forveien for den serveres romtemperert, og den er enkel Ã¥ anrette pÃ¥ et fat. I tillegg er det en fin ekstradekorasjon pÃ¥ bordet da du kan […]

Florentinske pannekaker – en smak av Italia

Florentia betyr Firenze pÃ¥ latin, og det er fra denne hovedbyen i Toscana nord i Italia man fÃ¥r servert ekte florentinske pannekaker. Heldigvis mÃ¥ man ikke helt dit for Ã¥ fÃ¥ en smak av Italia. Disse pannekakene serverte jeg som forrett pÃ¥ St.Hansmiddagen med Julijentene og var en stor suksess. Jeg hadde testet oppskriften dagen […]