Finnbiff

Finnbiff en en klassiker fra nord som passer godt inn i høstmiddagene, enten det er helg eller hverdag. Her kommer oppskriften pÃ¥ en enkel og god variant. Til to store og en liten trenger du: 10 stk champinjong i skiver 1/2 gul løk i grove biter 75 g bacon 1 ss smør 1,5 dl vann […]

Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011

Hjort er en stor favoritt hos oss og denne gangen er det ytrefileten som blir tilberedt. Vi er sÃ¥ heldige Ã¥ ha tilgang pÃ¥ dette fantastisk møre kjøttet fra Holmemdalen, sÃ¥ jeg passer pÃ¥ Ã¥ fÃ¥ med meg litt kjøtt nÃ¥r jeg er hjemme. Jeg er vokst opp med hjortekjøtt til middag nesten en gang i uken […]

Hjortesnadder fra Holmem

Dette er en skikkelig luksusbiffsnadder laget av renskÃ¥ret hjortekjøtt som er sÃ¥ mørt at det bare smelter pÃ¥ tungen. Tilberedt sammen med de klassiske biffsnaddertilbehøret blir dette en kjempegod middag som har smaksgaranti for de som liker god og mettende mat. Denne retten ble laget 1.mai helgen da vi var en langhelg hjemme pÃ¥ Holmem. Jeg […]

Viltgryte med Rødvinsviltsaus, og Mandelpotet- og Pastinakkmos

Dette er en kjempegod hjortegryte som er relativt enkel Ã¥ lage og egner seg godt bÃ¥de til hverdags og nÃ¥r du fÃ¥r gjester. Hjortekjøttet er utrolig godt pÃ¥ smak og er enkelt Ã¥ tilberede. Og da Mali satt Ã¥ spiste bare kjøtt uten at noen biter kom ut igjen, konkluderte vi med at kjøttet hadde […]

Hjortefilet med Fløtegratinert fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinsaus

Denne hjortemiddagen ble servert vÃ¥re gode naboer da de var invitert pÃ¥ Viltlørdag i helgen. Hjorten kommer fra Holmemdalen hvor jeg er oppvokst og for meg er dette det beste kjøttet jeg kan fÃ¥ servert. Derfor er jeg nøye med hvilket tilbehør jeg velger for at middagen skal bli sÃ¥ god som mulig. Fløtegratinerte poteter […]

Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele

September er her og høsten gjør sitt inntog, og med dette kommer elgkakene som ligger Ã¥ venter pÃ¥ Ã¥ bli foredlet i fryseren til sin rett. Hva er vel bedre enn en skikkelig god gammeldags hverdagsmiddag med elgkaker og potetmos? Her serveres denne tradisjonsmaten med soppsaus, hjemmelaget blÃ¥bærgele og bacon. Hvis du har kjøttdeig liggende […]

Viltburger G35 med potettårn, bakt eple og rognebærgele

En skikkelig norsk burger basert pÃ¥ elgkjøtt, Gudbrandsdalsost, norske epler og rognebærgele. En annerledes vri pÃ¥ en burger, men resultatet ble kjempegodt. Til to store og en liten trenger du: 3 elgkarbonader 3 grove burgerbrød 30 g Gudbrandsdalsost G35 3 never grønn salat 1/2 oppskjært rødløk 3 smÃ¥ tomater 3 sjalottløker 1/2 rødt eple 2 […]

Pastasalat med Jordbær og Elgkjøttboller

PÃ¥ sommeren frister det mest med litt lettere mat, og da er salater et godt alternativ. Denne salaten ble med pÃ¥ piknik en sommerdag i juli og var absolutt en suksess for bÃ¥de store og smÃ¥. Til to store og en liten trenger du: 300 g elgkjøttboller 300 g kokte pastaskruer 10 smÃ¥ tomater litt […]

Pastatwist med Elgkjøttboller

Dette er resultatet av en idé jeg fikk nÃ¥r jeg ville lage en vri av pasta og kjøttboller. Det er veldig enkelt, morsomt Ã¥ lage og spennende Ã¥ servere noe nytt. Til to store og en liten trenger du: 300 g kjøttboller 1 porsjon pastadeig 1 boks hakkede tomater salt og pepper 40 g fetaost […]

Hjemmelagde kjøttkaker, karbonader og kjøttboller

Hjemmelaget farsemat er sunnere, og bedre pÃ¥ smak enn vanlig kjøpt farsemat. Man kan lage karbonader, kjøttkaker og kjøttboller, og porsjonere i fryseposer sik at mange fremtidige middager ligger klar i fryseren. Jeg har brukt elgkjøttdeig, men man kan fint bruke karbonadedeig eller kjøttdeig. Hvis man bruker kjøttdeig trenger man ikke Ã¥ tilsette medisterdeig.   Til 2 kg […]