Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011

Hjort er en stor favoritt hos oss og denne gangen er det ytrefileten som blir tilberedt. Vi er sÃ¥ heldige Ã¥ ha tilgang pÃ¥ dette fantastisk møre kjøttet fra Holmemdalen, sÃ¥ jeg passer pÃ¥ Ã¥ fÃ¥ med meg litt kjøtt nÃ¥r jeg er hjemme. Jeg er vokst opp med hjortekjøtt til middag nesten en gang i uken […]

Grillet Kveite med Aspargespoteter fra Gydas g̴rd, Ertepur̬ og Bourreblanc Рmed Vintips!

Kveite er en fantastisk god fisk som er veldig enkel Ã¥ tilberede. Den er litt fetere enn andre kjente hvite fisker og er en ypperlig kilde til omega 3 og D-vitamin. Den lever langs hele kysten av Norge og noen andre steder i Nord-Atlanteren, og den kan bli opp til 300 kg tung. Informasjonen her […]

Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy

Her kommer en av sommerferiens bedre middagsminner. Denne retten ble laget pÃ¥ Hvasser i sommer hvor vi ble inspirert av den frodige ripsbusken utenfor hytta. Hvis rips kan brukes til is, sylte og saft, kan den vel brukes til saus og sjy ogsÃ¥, og det kan den:) Vi prøvde oss med røstipoteter til for Ã¥ fullføre […]

RabarbraSirup – perfekt til Iskrem!

Denne rabarbrasirupen er en av mine desiderte sommerfavoritter sÃ¥ langt i 2012! Denne sirupen er fantastisk god til for eksempel vaniljeis, den kan fint lagres i kjøleskapet og den fÃ¥r en fin og delikat farge. Den er i tillegg relativt rask Ã¥ lage. Til ca 1 dl sirup trenger du: 300 g rabarbra i biter […]

Grillet Indrefilet med smørbakt Selleri og Aromasopp, Reddikamandiner og Estragonsaus – fra «kokeboka»

En god biffmiddag er kjærkommen innimellom all fisken, salatene og andre lette sommermiddager. Men et biffmÃ¥ltid kan ogsÃ¥ bære preg av sommer og det gjør du ofte enklest ved Ã¥ bruke sesongvarer som tilbehør. Her har jeg brukt redikker som med sin sprø konsistens passer kjempegodt bÃ¥de som en smakssetter og som kontrast til potetene. Sellerien […]

Biffsnadder Рmed Bearnaise og Salte Potetb̴ter

Dette er en klassiker som jeg kan garantere deg smaker bedre hjemmelaget enn pÃ¥ gatekjøkken! Dette er ikke noe slankekost, men det er vel heller ikke biffsnadder ment Ã¥ være. NÃ¥r det er sagt, er jo den hjemmelagde versjonen sunnere enn gatekjøkkenvarianten siden du kan velge Ã¥ steke den i en sunn olje og kan velge […]

Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør!

  Salsa verde betyr ganske enkelt grønn saus pÃ¥ spansk, og etter Ã¥ ha prøvd denne fantastiske sausen kommer du helt sikkert tilk Ã¥ fÃ¥ en ny fast ingrediens til texmex-kvelden. Denne sausen finnes det mange variasjoner pÃ¥ og den lages i mange andre land enn Spania. Typiske ingredienser er urter som for eksempel koriander […]

Ravioli med Spinat, bakt Salmalaks og Nøttesaus

Her har du oppskriften pÃ¥ en kjempegod pastamiddag som er enkel Ã¥ tilberede. Det er utrolig enkelt Ã¥ lage pastadeig selv og det smaker fantastisk godt med fersk hjemmelaget pasta. Hvis du vil forenkle middagen litt kan de selvfølgelig kjøpe ferdigfylt ravioli, men se da etter de som er fylt med spinat, det passer kjempegodt […]

Torsk med Pepperoni, Grønnsaksrisotto, Sitrussaus og Balsamico

Torsk er en kjempegod og mager fisk som kan brukes til mye. Januar er en av de mÃ¥nedene hvor torsken smaker alle best, men den er enkel Ã¥ fÃ¥ tak i, bÃ¥de fersk og fryst, hele Ã¥ret. Her har du en oppskrift hvor torsken blir servert med grønnsaksrisotto og en syrlig sitrussaus. Dette er min […]

Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus

And er en stor favoritt hos oss og har blitt laget i mange varianter. Dette er en ny variasjon av hvordan man kan tilberede andebryst og passer kjempegodt bÃ¥de nÃ¥r man fÃ¥r gjester eller bare vil kose seg med en voksenmiddag i helgen. Jordskokkpuréen er kjempegod og passer godt sammen med resten av tilbehøret. Servert […]

Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

Dette er en enkel og billig hverdagsmiddag som smaker veldig godt. Salaten er juleinspirert med rødkÃ¥l, valnøtter og lønnesirup, og tilfører passe sødme til denne middagen. For en enda enklere variant kan du bytte ut salaten med litt mer grønnsaker som du baker sammen med potetene. Til to store og en liten trenger du: 3 svinekoteletter salt […]

Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus

Andebryst smaker kjempegodt og er mye enklere Ã¥ tilberede enn mange tror, og hvorfor ikke lage sprø svor pÃ¥ andebrystet ogsÃ¥? Den sprø svoren i kombinasjon med appelsinsaus og nøttesalat fÃ¥r garantert frem julestemningen. I tillegg til at denne retten er veldig god, er den enkel Ã¥ lage; potetene lager seg selv i ovnen og […]

Svinebiff med Rotfruktsalat og Nelliksaus

Dette er en rask og kjempegod middag som fÃ¥r deg i adventsstemning. Nelliksausen ble jeg sÃ¥ fornøyd med at den kommer til Ã¥ bli servert flere ganger i desember og sammen med svinebiff og grønnsaker, blir retten bÃ¥de sunn og mettende. Denne retten passer like godt bÃ¥de som hverdagsmat og festmat; den er enkel og […]

Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré

Dette er en skikkelig god og faktisk ganske lettvindt rett. Tørket frukt som er langtidsmarinert i rødvin gir en søt og god rødvinssaus med passe myke fruktbiter i. Pastinakkpuréen er lett syrlig og passer godt til det søte. Her har jeg brukt andeconfit, som har et veldig godt og mørt kjøtt, men du kan ogsÃ¥ […]

Tranebærsaus

Tranebærsaus, eller kanskje bedre kjent som cranberrysauce, er et av de mange tradisjonsrike og obligatoriske tilbehørene pÃ¥ middagsbordet nÃ¥r man feirer thanksgiving pÃ¥ amerikansk vis. Tranebær hører lyngfamilien, og blir dyrket i USA og Canada. Tranebær er ogsÃ¥ kjent for Ã¥ være supersunne pÃ¥ grunn av sitt høye innhold av antioksidanter. For Ã¥ lage tranebærsaus pÃ¥ […]

Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus

En god hverdagsmiddag som fÃ¥r tankene til Ã¥ dra mot østen. RÃ¥varene er enkle og relativt rimelige sÃ¥ denne kan du fint lage uten at lommeboken krymper for mye. Karrisausen er bÃ¥de enkel, kjapp og veldig god, og den er ferdig i løpet av den tiden det tar Ã¥ koke ris. Fyllet i kyllingen bestÃ¥r […]

Asparges med Parmaskinke og Hollandaisesaus – klassisk forrett

Dette er en klassiker som er enkel Ã¥ lage og kan klargjøres i forveien. Det eneste som gjøres rett før servering er Ã¥ helle pÃ¥ varm hollandaisesaus. Regelen om at det enkle er ofte det beste gjelder definitivt for denne retten, og man kan til og med droppe sausen hvis man vil gjøre det enda […]

Pepperbiff med Pomme Noisette, Bearnaisesaus og ovnsbakte Tomater

En klassiker til ære for min kjære kommende mann! Kombinasjonen av en god og saftig biff, pomme noisette og bearnaisesaus gÃ¥r rett hjem hos de fleste menn, sÃ¥ dette kvalifiseres til et skikkelig herremÃ¥ltid:) Jeg liker godt denne kombinasjonen selv ogsÃ¥, og selv om retten er bÃ¥de mektig og ikke akkurat mager, mÃ¥ man unne seg mat […]

Viltgryte med Rødvinsviltsaus, og Mandelpotet- og Pastinakkmos

Dette er en kjempegod hjortegryte som er relativt enkel Ã¥ lage og egner seg godt bÃ¥de til hverdags og nÃ¥r du fÃ¥r gjester. Hjortekjøttet er utrolig godt pÃ¥ smak og er enkelt Ã¥ tilberede. Og da Mali satt Ã¥ spiste bare kjøtt uten at noen biter kom ut igjen, konkluderte vi med at kjøttet hadde […]

Hjortefilet med Fløtegratinert fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinsaus

Denne hjortemiddagen ble servert vÃ¥re gode naboer da de var invitert pÃ¥ Viltlørdag i helgen. Hjorten kommer fra Holmemdalen hvor jeg er oppvokst og for meg er dette det beste kjøttet jeg kan fÃ¥ servert. Derfor er jeg nøye med hvilket tilbehør jeg velger for at middagen skal bli sÃ¥ god som mulig. Fløtegratinerte poteter […]

Fylt Svinefilet med Parmaskinke, Pappardelle, Middelhavssalat og Ølsaus

Denne retten er et resultat av et lite dykk inn i fryseren hvor jeg fant pappardellen fra forrige pastaøkt liggende Ã¥ vente pÃ¥ meg. Pappardelle kommer opprinnelig fra Toscana og tradisjonelt sett ble den tilberedt sammen med viltkjøtt som villsvin og hare. Vi fÃ¥r ta den tradisjonelle varianten en annen gang for i dag ville […]

Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele.

Lammecarré er en delikatesse som passer fint om høsten. Kjøttet er rent, saftig og mørt. Skal du ha gjester er dette en fin hovedrett og med de karakteristiske beinpipene i careén er det lett Ã¥ anrette kjøttstykkene delikat pÃ¥ et fat. Min kjære samboer ble kjempeglad da han hørte hva som sto pÃ¥ menyen denne […]

Gravlaks med kokt pimpernell og mild sennepsaus

Gravlaks er ypperlig til bÃ¥de forretter og hovedretter, og her er et forslag til en lett og god start pÃ¥ middagen. Det er fÃ¥ ingredienser, den kan lages i forveien for den serveres romtemperert, og den er enkel Ã¥ anrette pÃ¥ et fat. I tillegg er det en fin ekstradekorasjon pÃ¥ bordet da du kan […]

Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus

Med sensommeren og høsten gjør skogssoppene sitt inntog pÃ¥ mange middagsbord, og vÃ¥rt bord er intet unntak. Skogssopp er meget anvennelig og passer til bÃ¥de rødt kjøtt, hvitt kjøtt og fisk, og den kan tilberedes pÃ¥ mange forskjellige mÃ¥ter. Denne retten er en fin start pÃ¥ høstens smaker og menyer og passer godt en regnværsdag hvor […]

Havspyd med Persilleris og Tre sauser

Dette er en av mine favoritter i sommer. Ideen kom fra diverse fiskefileter og noen scampi vi hadde i fryseren som hver for seg ikke var nok til en egen middag. Derfor laget jeg et spyd med steinbit, sei, scampi, ørret og laks. Til dette ville jeg lage sauser som passet fisken, og i all beskjedenhet smakte […]

Chillimarinert Kalkunbryst med Fetafylt oliven og Rosmarinsaus

Kalkunbryst er en fin variasjon til det mer hverdagslige kyllingbrystet. Det egner seg til bÃ¥de grilling, steking og som ingrediens i for eksempel paier og gratenger. Her er oppskriften pÃ¥ grillet kyllingbryst som er marinert i chilliolje servert sammen med grillede rosmarinpoteter, fetafylt oliven og rosmarinsaus. Til sammen utgjør dette en rett som passer like godt […]

Tzatziki

Tzatziki er en saus fra det greske kjøkkenet, hvor det serveres bÃ¥de som forrett med brød, og som tilbehør til grillmat og som dipp. Den er basert pÃ¥ yogurt og agurk og er derfor en av de lettere sausene som er godt integrert i norsk sommermat. Den er enkel Ã¥ lage og smaker kjempegodt. Til […]

Urtebakt Torsk med Potetmos og Smøremulsjon, servert med Blomkålterrin og Eplesalat

Fisk smaker alltid godt om sommeren og denne retten er ikke et unntak. Torsk er en enkel fisk Ã¥ tilberede og ser delikat ut pÃ¥ tallerkenen. Denne middagen var søndagsmiddag hos oss tidligere i vÃ¥r, men er super Ã¥ servere som hovedrett i en større meny nÃ¥r man har gjester. Til to store og en […]

Steinbit med Pesto og Spekeskinke, servert med Pestoamandiner og Pepperrotsaus

PÃ¥ St.Hansmiddagen sto det steinbit pÃ¥ menyen. Steinbit smaker kjempegodt og egner seg til bÃ¥de grilling, steking og baking. Her serveres den pÃ¥ jentekveld med Julijentene. Vi er en gjeng med unge mødre som ble kjent gjennom barnimagen.no mens vi alle ventet barn i juli, derav navnet Julijentene, og vi møtes fortsatt ganske ofte bÃ¥de med […]