Fiskesuppe fra middelhavet

Fiskesuppe er bÃ¥de kjemperaskt Ã¥ lage, sunt og lettvindt. Supper baseres ofte pÃ¥ basisingredienser du allerede har som for eksempel løk, buljong / fond, hakkede tomater, smakssettere som krydder, hvitløk, sitron og tomatpurè. Kanskje har du litt fløte i skapet sÃ¥ du kan laget en kremet suppe, og hvis du ikke har blir det en vanlig […]

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Dette er en klassisk tomat- og mozzarellasalat som vanligvis serveres som en forrett i Italia, i motsetning til andre salater som ofte serveres som en siderett. Den er utrolig enkel- og fantastisk god, som mesteparten av den italienske maten en. Hjemme hos oss har vi virkelig vært i det italienske hjørnet i det siste, bÃ¥de […]

Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

NÃ¥ om sommeren frister det med lett, frisk og smakfull mat og her har du et godt forslag som du lager pÃ¥ 10 minutter. En kjempegod salat som egner seg godt som lunsj eller som en lett middag sammen med et godt brød. Til 2 personer trenger du: 1 galia melon 2 solmodne tomater 3 ss fetaost […]

Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter

Fiskekaker er bÃ¥de godt og lettvindt, og faller som oftest i smak spesielt hos de minste. Tilbehøret kan du variere med Ã¥rstiden og her er oppskriften pÃ¥ en sommerlig variant med gresk salat og bakte poteter. Til to store og en liten trenger du: 400 g fiskekaker (følg linken for Ã¥ se hvordan du lager […]

Agnolotti med Chorizo og Basilikumolje – «Sommerfavoritt fra 2011»

Agnolotti er en pastavariant fra Piedmont regionen i Italia. Den har blitt mer vanlig Ã¥ se pÃ¥ menyer ogsÃ¥ i Norge den siste tiden. Agnolotti er enten firkantet eller avrundet. Det som skiller den fra ravioli er at i stede for Ã¥ ha to separate pastalag som legges oppÃ¥ hverandre med fyll i midten, brettes […]

Kyllingsalat – summer edition 2012

Denne kyllingsalaten inneholder mange av mine favorittingredienser som for eksempel avocado, oliven, pinjekjærner, fetaost og rødløk. Sammen med en saftig kyllingfilet som er marinert i basilikumpesto, og en frisk og fyldig  tzatsikidressing, er dette er soleklar sommerfavoritt. Den passer like godt som lunsj som til middag, i tillegg til Ã¥ være et sunt bidrag til […]

Potetsalat fra Middelhavet

Dette er en potetsalat som er litt annerledes enn vanlig potetsalat, men den er tilsatt mange av mine favorittingredienser og passer kjempegodt til all slags grillmat, bÃ¥de fisk og kjøtt. Den har mange gode smaker fra middelhavsregionen og er veldig enkel Ã¥ tilberede. Den kan ogsÃ¥ lages dagen før den skal brukes, om man for […]

Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego

Denne salaten er bÃ¥de lett, kjempegod, og superrask Ã¥ lage. Smakene tar deg med til middelhavsregionen og passer ypperlig som verandakos med et glass vin eller sommerøl. Denne salaten er ogsÃ¥ et fint bidrag til en hagefest med koldtbord. Til to personer trenger du: (som middag) to store never  blandet salat (spinat, ruccola, feldsalat, basilikum) […]

Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet

Dette er en kjempegod omelett med inspirasjon fra middelhavsomrÃ¥det. Den er kjemperask og sÃ¥ lenge du har noen egg kan du lage den av det du har tilgjengelig i skapet. Det er en ypperlig rett Ã¥ ha for eksempel pÃ¥ torsdag nÃ¥r du kanskje har noen grønnsaksrester fra tidligere i uken. I tillegg er tar det deg ca 20 […]

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Dette er en knallgod, rask og enkel kyllingrett med inspirasjon fra middelhavet med tomater, oliven og parmesan som smakssettere. Du har laget denne middagen pÃ¥ 25 minutter sÃ¥ den egner seg godt i en hektisk hverdag. Parmesanaïolien serveres romtemperert eller kald og du bruker maks 3 minutter pÃ¥ Ã¥ røre den sammen. Resten av middagen lages pÃ¥ […]

Fiskepakke fra Middelhavet

Dette er en av de raskeste og enkleste grillmiddagene jeg har laget, og jeg ble veldig fornøyd med smakene ogsÃ¥. Det tar ca 20 minutter Ã¥ lage disse og de er bÃ¥de supersunne og spennende pÃ¥ smak. SÃ¥ hvis du liker middelhavssmaker, torsk, og et lite hint av chilli bør du prøve disse. Mali, som […]

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke

Denne retten er basert pÃ¥ en italiensk klassiker som mange helt sikkert har hørt om. Retter som kalles noe med alfredo viser til mÃ¥ten sausen lages pÃ¥, og er helt enkelt at man vender smør og ost inn i varm pasta slik at det smelter inn i retten. Pasta Alfredo ble servert av oppfinneren med samme […]

Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

Nok en gang tar vi turen til middelhavet og denne gangen er det kylling og pasta som er hovedingrediensene. Sausen er enkel men kjempegod og hele middagen er laget pÃ¥ ca 20 minutter, sÃ¥ denne retten passer for den travle hverdagen. Til to store og en liten trenger du: 2 store kyllingfileter 4 ss fetaost […]

Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne

Dette er en veldig enkel og kjempegod rett for deg som liker smaken av Italia! Den er laget pÃ¥ 20 minutter sÃ¥ denne kan du trygt legge opp til i en hektisk hverdag. Til to store og en liten trenger du: 250 g pasta penne 8 – 10 tynne lange skiver parmaskinke 250 g ricotta […]

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel!

Dette er en rask og veldig god lasagne med laks og mye annet godt som tomater, pinjekjerner, fetaost, basilikum, sitronmelisse, parmesan og god olivenolje. Lasagne trenger ikke være bakt i ovnen som mange kanskje tror, man kan godt bare koke lasagneplatene i vann ,som man gjør med annen pasta, og legge det fyllet du selv ønsker […]

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

Hverdagen er her igjen og med den kommer ogsÃ¥ hverdagsmaten. Etter en høytid med mye godt bÃ¥de pÃ¥ matfatet og i glasset tipper jeg at vi ikke er alene om Ã¥ se frem til en hverdag med mer hverdagslige fristelser igjen. Selv om ribbe, riskrem og julekaker absolutt ikke er til Ã¥ fornÃ¥de, er det […]

Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Dette er en rask, enkel og god pastamiddag som egner seg i hverdagen hvis du vil ha middagen ferdig pÃ¥ 10 minutter. Til 2 personer trenger du: 1 pakke (250 g) fersk tortellini med skinke (hvis du vil lage tortellini selv ta en titt her) 1 ss olivenolje 1 klype salt 15 sorte oliven frisk timian parmesan Saus: […]

Pizza Paparazzi – med innbakt «ramme»

En kjempegod porsjonspizza med innbakt skorpe. Den er veldig rask Ã¥ tilberede siden den er basert pÃ¥ parmaskinke som man bare legger pÃ¥ pizzaen før eller etter du steker den. Denne pizzaen inneholder mange av mine favorittingredienser som brukes mye i det italienske kjøkken, som for eksempel oregano, tomater, parmesan, pinjekjerner, basilikumpesto og rødløk, i […]

Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano

Dette er en sunn og kjempegod rett og det tar deg bare 10 minutter før du har maten pÃ¥ bordet. Derfor egner den seg godt som hverdagsmiddag nÃ¥r tiden gjerne er knapp for mange av oss. Det er fÃ¥ ingredienser som skal til sÃ¥ hvis du i tillegg mÃ¥ gjøre innkjøp før du kommer hjem, […]

Canneloni med Kylling – rask og enkel

Dette er en enkel og god pastamiddag som passer like godt en mandag som en fredagskveld. Canneloni kan man fylle med det man mÃ¥tte ønske, og fyll som ricottaost og spinat er veldig vanlig Ã¥ bruke i Italia. Det er ikke alle typer ost som egner seg i ovnen da mange har for høyt fettinnhold […]

Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet

Lasagne er en av vÃ¥re middagsfavoritter og blir som med annen pasta ofte servert hos oss. Mange tenker at det er litt styrete Ã¥ lage lasagne fra bunnen av, men det er det faktisk ikke. Mange oppskrifter har riktignok en lang ingrediensliste, selv om mesteparten er basisvarer du allerede har hjemme. Med denne oppskriften skal jeg en gang […]

Kremet Pastasalat med Kylling

Dette er en sunn, mettende og rask salat med mye godt, og den passer fint bÃ¥de som middag og lunsj.         Til to store og en liten trenger du: Kremet pasta: 200 g pasta (jeg har brukt lumaconi) 2 dl lett creme freishe 1 dl matfløte 2 ss basilikumpesto salt og pepper Salatingredienser: […]

Fylt Svinefilet med Parmaskinke, Pappardelle, Middelhavssalat og Ølsaus

Denne retten er et resultat av et lite dykk inn i fryseren hvor jeg fant pappardellen fra forrige pastaøkt liggende Ã¥ vente pÃ¥ meg. Pappardelle kommer opprinnelig fra Toscana og tradisjonelt sett ble den tilberedt sammen med viltkjøtt som villsvin og hare. Vi fÃ¥r ta den tradisjonelle varianten en annen gang for i dag ville […]

Paella – med Kylling og Reker

Paella er av mange sett pÃ¥ som den spanske nasjonalretten, mens spanjolene selv ser på paellaen som en typisk valensisk rett. Etter nylig å ha vært pÃ¥ besøk i paellaens hjemregion, Valencia, skjønner vi godt at paellaen hører hjemme her, for de fleste restaurantene hadde utallige forslag til gode paellaer pÃ¥ menyen sin. Vi smakte pÃ¥ noen […]

Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus

Etter en gjennomgang i fryserens fant jeg spaghettinien fra forrige runde med pastamaskinen, og den ble i dag foredlet til en sunn og enkel middag. Spaghettini er lillebroren til den vanlige spaghettien og forskjellen er rett og slett tykkelsen pÃ¥ pastaen, spaghettinien er enda tynnere. Spaghetti(ni) serveres i Italia som oftest sammen med tomater, urter, grønnsaker og […]

Tagliatelle med kylling og middelhavssalat

Dette er en lettvindt og kjempegod hverdagsmiddag som har smaksgaranti for bÃ¥de store og smÃ¥. I alle fall stoppet ikke sorte oliven, kapers og oregano toÃ¥ringen her i huset fra Ã¥ spise nesten like mye som mamma, tvert i mot spurte hun om Ã¥ fÃ¥ mere «oiven». SÃ¥ om det er vÃ¥r toÃ¥ring som etterhvert […]

Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo

Pizza stÃ¥r ofte pÃ¥ menyen hos oss og denne gangen prøvde vi oss pÃ¥ tre klassikere. Bunnen og tomatsausen er den samme pÃ¥ alle tre sÃ¥ her er det bare fyllet som er forskjellig. Det som kjennetegner de fleste klassiske italienske pizzaene er at de har relativt fÃ¥ ingredienser, og som ved den andre italienske […]

Italiensk Aften – Bruchetta, Canneloni, og 3 søte desserter: Tiramisu, Panna cotta, og Cioccolato Fondente

Italiensk, italiensk, italiensk! Vi fÃ¥r aldri nok! Derfor inviterte jeg Lars-Erik pÃ¥ en ekte italiensk aften med bÃ¥de mat og drikke pÃ¥ italiensk vis. Vi startet med Bruchetta med parmaskinke, tomat og mozzarella til forrett. Selv om det er vanlig med to hovedretter i Italia, holdt vi oss til en denne gangen, og Canneloni var absolutt ingen skuffelse. Til […]

Fetafylte tortellini i tomatsaus

Tortellini er en italiensk klassiker og er alltid kjærkommen, som italiensk mat alltid er, hjemme hos oss. Tortellini fÃ¥r man kjøpt i de fleste matbutikker med forskellig fyll, men det beste er selvsagt Ã¥ lage dem selv. Dette er en oppskrift pÃ¥ en enkel pastamiddag med fÃ¥ ingredienser. Hvis du vil ha en annen variant […]

Gresk sommerpizza med kylling og tzatziki

Middelhavsmat smaker godt Ã¥ret rundt, men kanskje aller best om sommeren. Derfor kommer nok ett innlegg med mat fra dette omrÃ¥det, og denne gangen er det en greskinspirert pizza som stÃ¥r pÃ¥ menyen.  Til en stor pizza trenger du: Bunn: 1/2 pakke fersk gjær ca. 400g hvetemel 1 romtemperert egg 2 dl lunkent vann 2 ss olivenolje […]