Finnbiff

Finnbiff en en klassiker fra nord som passer godt inn i høstmiddagene, enten det er helg eller hverdag. Her kommer oppskriften pÃ¥ en enkel og god variant. Til to store og en liten trenger du: 10 stk champinjong i skiver 1/2 gul løk i grove biter 75 g bacon 1 ss smør 1,5 dl vann […]

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Her kommer en rett som for mange kanskje ikke ser sÃ¥ god ut med sort blekkpasta, men denne smaker faktisk veldig godt, er enkel Ã¥ lage, og passer ypperlig til en helloweenfeiring. Hvis det er mange barn til stede kan man sløyfe chillien, hvis man er red det skal bli for sterkt:) Utgangspunktet for denne […]

Pizza Prosciutto e Funghi

Her kommer oppskriften pÃ¥ en høstfavoritt som er kjempeenkel og rask Ã¥ lage. Til en pizza for 3-4 personer trenger du: Bunn: 300 g hvetemel 1/2 pk. gjær 1,75 dl lunkent vann 1 ts olivenolje 1 ts salt Fyll: 6 sjampinjong i tynne skiver 4 ss tomatpurè 1/3 boks grovhakkede tomater 1 stor solmoden tomat […]

Lammefrikassè

Her er oppskriften pÃ¥ en kjempegod lammefrikassè. Har du for eksempel kjøttrester etter en festmiddag med lammelÃ¥r er dette en fin rett som kan lages av dette, eller du kan kjøpe lammekjøtt og skjære det er passe store biter. Dette er en god, billig og relativt enkel hverdagsrett som anbefales til bÃ¥de store og smÃ¥ […]

Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus

Dette er en skikkelig god høstmiddag. Indrefilet av lam er mørt og godt og sammen med kastanjepurè, grønnsaker, en smaksrik rødvinssaus og gjerne et glass rødvin blir kvelden fullkommen. Kastanjepurèen skal jeg ikke ta æren for selv, for den oppskriften har jeg fÃ¥tt av Ã…shild og Kristian som er et av parene i vÃ¥r 4-stjerners middagtradisjon:) […]

Slik renser du Krabbe!

Krabben smaker aller best om høsten og da er den også i sin mest kjøttrike periode. Her fÃ¥r du oppskriften steg for steg pÃ¥ hvordan du renser krabbe og et enkelt tips til servering pÃ¥ slutten. NÃ¥r du planlegger en krabbefest er det lurt Ã¥ forhøre seg i matbutikkene nÃ¥r de fÃ¥r inn ferske krabber, men generelt […]

Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis

Dette er en enkel og kjempegod høstdessert som sÃ¥ langt er denne høstens favoritt. Ovnsbakte fersken gir en syrlig smak som passer kjempegodt til den søte isen og de søte knasprende nøtte- og rosinfyllet som er godt vendt inn i akasiehonning. Dette er en av de enkleste og beste høstdessertene jeg har laget. Til tre […]

Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos

Shephard`s Pie, eller Gjeterens Pai er en tradisjonsrett fra Irland og selve navnet kommer av at retten er basert pÃ¥ kvernet lammekjøtt og gjeterne passet jo pÃ¥ sauene, derfor Shephards pie. Et gamlere ord pÃ¥ denne retten er Cottage Pie, og forskjellen er egentlig bare at sistnevnte er laget av andre typer kværnet kjøtt som […]

Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost

Dette er en enkel og rimelig høstsuppe som har enkle og barnevennlige bÃ¥de ingredienser og smaker. Beregn ca 30 minutter pÃ¥ tilberedningen. Til ca 2 store og en liten trenger du: 1,25 liter kjøttbuljong 2 gulrøtter i terninger 1 stor neve kÃ¥lrot i terninger 1 purreløk i ringer 10 sjampinjonger i skiver 300 g kjøttboller sort pepper […]

Aprikos- og Kanelsnurrer

Høsten er her og det frister med bakst og «innemat». Her fÃ¥r du oppskriften pÃ¥ en kjempegod kanelsnurr med aprikossyltetøy. Det syrlige syltetøyet passer kjempegodt til den søte bollen med kanelsmak:) Til ca 12 store snurrer trenger du: 1 pk gjær for søtbakst (rød) 2,5 dl melk 75 g smør 2 ss sukker 1 klype […]

Plomme- og Aprikoschutney

Det er sesong for plommer og aprikoser og disse fÃ¥r du nÃ¥ kjøpt i mange farger og varianter. Her fÃ¥r du oppskriften pÃ¥ en kjempegod chutney laget pÃ¥ disse smÃ¥ godsakene som passer ypperlig til ostekvelder utover høsten:) Til to smÃ¥ glass trenger du: 4 store røde plommer 2 gule aprikoser 1/2 dl vann 1/2 dl […]

Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform

Det er lammesesong og da mÃ¥ man bebytte seg av sesongens rÃ¥varer fra bÃ¥de Ã¥ker, skog og eng. Dette er en rett som er enkel og smakfull, og stort sett lager seg selv pÃ¥ ovnen. Dette er en super søndagsmiddag for familie og venner. Til 4 personer trenger du: ca 800 g lammestek 2 ss […]

Potetsuppe med Smørstekte Kantareller og Persille

Potetsuppe høres for mange kanskje ikke sÃ¥ spennende ut, men denne er faktisk kjempegod. Men mye løk, godsaker som sopp, urter og en fløteskvett fÃ¥r du en kremet og kjempegod høstsuppe som frister bÃ¥de smÃ¥ og store munner:) Den er relativt rask Ã¥ lage, og kan varmes opp igjen om du fÃ¥r rester. Denne suppen […]

Dessertfavoritt fra Høsten 2011 – som bringer lykke!

Denne desserten har bringt lykke i forbindelse med konkurransen for Ã…rets hjemmekokk, siden dette har vært mitt dessertbidrag til konkurransen som førte meg fra seier i delfinale til vinner av tittelen Ã…rets hjemmekokk 2012. Med sÃ¥ mye positiv tilbakemelding fra dommerne kan jeg trygt anbefale denne desserten ogsÃ¥ i høst. Denne er veldig rask og […]

Hjortesadel med Persillerotpuré og Aprikos- og Rødvinssaus – Høstfavoritt 2011

Hjort er en stor favoritt hos oss og denne gangen er det ytrefileten som blir tilberedt. Vi er sÃ¥ heldige Ã¥ ha tilgang pÃ¥ dette fantastisk møre kjøttet fra Holmemdalen, sÃ¥ jeg passer pÃ¥ Ã¥ fÃ¥ med meg litt kjøtt nÃ¥r jeg er hjemme. Jeg er vokst opp med hjortekjøtt til middag nesten en gang i uken […]

Urtemarinert Lammelår med varm Aspargespotet- og Kantarellsalat

Høsten har kommet og det er tid for godsaker som sopp og lammekjøtt. Denne retten er laget av skiver av lammelÃ¥r sÃ¥ den tar ikke lang tid Ã¥ tilberede, sÃ¥ denne kan du lage bÃ¥de til hverdags og til fest:) Til to personer trenger du: 2 skiver lammelÃ¥r (ca 500 g) 4 fedd hvitløk, finhakket 2 ss […]

Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin.

Dette er en kjempegod rett med kjempegode rÃ¥varer. Den tar ikke sÃ¥ lang tid Ã¥ tilberede men er absolutt et helgemÃ¥ltid hvor man bÃ¥r kose seg med bÃ¥de tilberedningen og spisingen;) Igjen er vi sÃ¥ heldige Ã¥ fÃ¥ lov til Ã¥ nyte de smÃ¥ potetene som er dyrket pÃ¥ Gydas gÃ¥rd, og med slike rÃ¥varer […]

Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt!

Dette er et supert tilbehør til høstens viltmat. Den norske ripssesongen nærmer seg slutten, men fortsatt er det mulig Ã¥ kjøpe rips i butikkene og lage dette tilbehøret til glede for høstens lune middager:) Ripsirup lager du pÃ¥ samme mÃ¥te som ripsgele, bare at du bruker litt mindre sukker slik at den blir mindre stiv […]

F̴rik̴l Рmed en liten variasjon

FÃ¥rikÃ¥l er en norsk tradisjonsrett som mange lager i løpet lammesesongen. Hvert Ã¥r feires ogsÃ¥ fÃ¥rikÃ¥ldagen den siste torsdagen i september og i Ã¥r faller det pÃ¥ torsdag 29 september. Hos oss tjuvstartet vi med fÃ¥rikÃ¥lfest med gode venner fredag 23 september, og denne hærlige og enkle smaken av høst falt i smak hos alle […]

Hjortesnadder fra Holmem

Dette er en skikkelig luksusbiffsnadder laget av renskÃ¥ret hjortekjøtt som er sÃ¥ mørt at det bare smelter pÃ¥ tungen. Tilberedt sammen med de klassiske biffsnaddertilbehøret blir dette en kjempegod middag som har smaksgaranti for de som liker god og mettende mat. Denne retten ble laget 1.mai helgen da vi var en langhelg hjemme pÃ¥ Holmem. Jeg […]

Varm Sjokolade med Krem

Hva er vel bedre enn Ã¥ komme litt halvfrossen hjem fra skitur, krype inn i koseklærne og nedi ullsokkene, og lage seg en god kopp varm sjokolade med krem? Eller kanskje enda bedre, lag sjokoladen før du drar og ha den pÃ¥ termos sÃ¥ kan du kose deg med den mens du er ute. Uansett hva […]

Jordskokksuppe med egg, kaviar og bacon – enkel forrett eller mellomrett

Jordskokken er for mange kanskje en ukjent knoll som bare finnes i de største matbutikkene og grønnsaksforhandlerne i landet. Denne knollen kommer opprinnelig fra Amerika og har vært brukt av indianere bÃ¥de i Nord-Amerika og Sør-Amerika sÃ¥ lenge vi vet om. Jordskokken kom til Europa i 1639, men ble rask utkonkurrert av poteten som kom […]

Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré

Dette er en skikkelig god og faktisk ganske lettvindt rett. Tørket frukt som er langtidsmarinert i rødvin gir en søt og god rødvinssaus med passe myke fruktbiter i. Pastinakkpuréen er lett syrlig og passer godt til det søte. Her har jeg brukt andeconfit, som har et veldig godt og mørt kjøtt, men du kan ogsÃ¥ […]

Sweet Potato Casserole – til Høsttakkefesten

Dette er en av de mest tradisjonsrike rettene til feiringen av thanksgiving i USA. Den er et søtt og fyldig tilbehør som passer til mange typer kjøtt, og kanskje spesielt til litt tyngre retter som man gjerne spiser pÃ¥ høst- og vinterhalvÃ¥ret. Toppingen av sprø nøtter og «nygrillede» marshmallows gir en spennende og ny vri […]

Tranebærsaus

Tranebærsaus, eller kanskje bedre kjent som cranberrysauce, er et av de mange tradisjonsrike og obligatoriske tilbehørene pÃ¥ middagsbordet nÃ¥r man feirer thanksgiving pÃ¥ amerikansk vis. Tranebær hører lyngfamilien, og blir dyrket i USA og Canada. Tranebær er ogsÃ¥ kjent for Ã¥ være supersunne pÃ¥ grunn av sitt høye innhold av antioksidanter. For Ã¥ lage tranebærsaus pÃ¥ […]

Pære- og Bringebærsalat

Dette er en frisk og smaksrik salat som egner seg godt som tilbehør til bÃ¥de vinter- og sommermat. Den er enkel og rask Ã¥ lage, og er like god som den ser ut. Hvis man vil gjøre salaten til et fullverdig mÃ¥ltid kan man tilsette for eksempel spekeskinke og et godt brød til. Hvis man […]

Høstsuppe med Pasta og Linser

Dette er en rask og enkel høstsuppe med mange sunne godsaker i. NÃ¥ nÃ¥r høsten er her for fullt og vinterkulden er rett rundt hjørnet, er det godt Ã¥ varme seg pÃ¥ en god og varm suppe. Denne suppen inneholder mange gode grønnsaker, fullkornspasta, pølser og linser, sÃ¥ den gir et sunt og godt sammensatt mÃ¥ltid. Hvis du vil gjøre […]

Gulrotbrød – 3/4 grovt

Dette er et saftig og godt brød som passer godt til hverdags. Min kjære samboer har utnevnt dette til det beste gjærbrødet jeg har laget og det mÃ¥ jeg jo ta med meg. Det har ogsÃ¥ blitt mindre matpakkerester til «gakkgakkene» pÃ¥ vei hjem fra barnehgen ogsÃ¥, sÃ¥ det er vel et sikkert tegn pÃ¥ […]

Lammepølser med Sprøstekt Løk og Salat

Lammepølser hører hjemme pÃ¥ høsten og er en veldig god variant til de vanlige grillpølsene. Her kommer oppskriften pÃ¥ en enkel, rask og veldig god hverdagsmiddag som garantert faller i smak hos bÃ¥de store og smÃ¥. Om du kjøper pølsebrød og sprøstekt løk ferdig er naturligvis opp til deg, og helt klart det som tar […]

Ølbrød med Rosmarin

Dette er et kjempegodt middagsbrød som faktisk er helgrovt pÃ¥ brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn. Det egner seg godt som tilbehør til gryteretter og pasta, eller for eksempel til en litt mer spennende lunsj med roastbiff, brie og aprikos. Et brød med øl som hovedingrediens passer fint i disse høsttider hvor man gjerne spiser […]