Urtemarinert Lammelår med varm Aspargespotet- og Kantarellsalat

14. september 2012

Kjøtt, Lam, Salater og Grønnsaker

Lam med skogens gull

Høsten har kommet og det er tid for godsaker som sopp og lammekjøtt. Denne retten er laget av skiver av lammelår så den tar ikke lang tid å tilberede, så denne kan du lage både til hverdags og til fest:)

Til to personer trenger du:

Gni lammeskivene inn med marinaden

  • 2 skiver lammelår (ca 500 g)
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss grovhakket timian
  • 2 ss grovhakket persille
  • 4 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • litt olje til steking
  • 1,5 dl rødvin
  • litt ekstra friske urter til pynt

Aspargespotet- og Kantarellsalat:

  • 100 g aspargespoteter, eller andre småpoteter
  • 1 stor neve kantareller
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • salt og pepper
  • 4 -6 fedd hvitløk
  • 6 plommetomater
  • 1 liten rødløk

Bland sammen finhakket hvitløk, timian, persille, olje og salt og pepper til en marinade og gni lammeskivene godt inn med dette. La de ligge i 30 minutter. I mellomtiden lager du potet- og soppsalaten.

Skru ovnen på 200 °C. Vask potetene og vend de inn i olje og legg de i en ildfast form. Del tomatene i fire og legg de sammen med potetene. rens hvitløksfeddene og legg de i formen, og del rødløken i båter og legg de også i formen. Fordel smøret i klatter utover og krydre med salt og pepper. Sett formen inn i ovnen. Stek kantarellene i en blanding av smør og olje i ca 5 minutter og legg de i formen sammen med potetene.

Når potetene nærmer seg ferdige bruner du først lammeskivene i olje på hver side på sterk varme, før du skrur ned temperaturen til middels varme, tilsetter litt smør og steker de videre i ca 3 minutter på hver side (steketid avhenger av hvor tykke skiver du har, mine var ca 2 cm tykke). Ta lammeskivene ut av pannen og la de hvile mens du steker ut smakene i pannen med rødvinen. La sjyen putre i pannen i 10 minutter eller til servering. Sil rødvinssjyen.

Server urtemarinerte lammeskiver med varm potet- og kantarellsalat, med rødvinssjy og friske urter på toppen.

Vel Bekomme!

Advertisements
, , , , , ,

5 kommentarer den “Urtemarinert Lammelår med varm Aspargespotet- og Kantarellsalat”

  1. goyAgoy.no / Gro Emblemsvåg Says:

    Dette hørtes utrolig godt ut!

    Svar

  2. elia Says:

    Hvorfor bruker du persille? Persille gir ingen smak what so ever, den egner seg mest i salater og som strø over supper. Eller?
    Den klassiske marinaden med hvitløk, rosmarin og dijonsennep gir MYE smak. MEN persille og katareller er en god kombinasjon. Da må ikke persillen bli for innkokt.

    Svar

    • MariannMat Says:

      Hei Elia,
      Jeg er enig i at rosmarin, hvitløk og dijonsennep er svært gode smakssettere til lammekjøtt, men jeg liker å eksperimentere med nye smaker og det gjorde jeg denne gangen selv om mye av tilbehøret ellers er kjent for de fleste. Kompinasjonen av timian og persille synes jeg blir god, selv om det er riktig som du sier at persillen ikke dominerer. Jeg drysset frisk persille over til slutt både for smakens skyld og for at det skulle se fint ut.

      Hilsen Mariann

      Svar

  3. May-Helen Sjåfjell Says:

    Prøvde oppskriften. Serverte 8 personer og fikk veldig positiv tilbakemelding. Var veldig heldig med kjøttet som blei mørt og godt. Potetene
    Var også populære. I det hele veldig godt. Skal prøvest igjen 😉

    Svar

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: