Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy

4. august 2012

Middag, Okse

Her kommer en av sommerferiens bedre middagsminner. Denne retten ble laget på Hvasser i sommer hvor vi ble inspirert av den frodige ripsbusken utenfor hytta. Hvis rips kan brukes til is, sylte og saft, kan den vel brukes til saus og sjy også, og det kan den:) Vi prøvde oss med røstipoteter til for å fullføre den rustikke følelsen av å grille kjøttet og å plukke bær fra hagen. Denne blir laget neste år også!

Til to personer trenger du:

  • 350 g ytrefilet av okse
  • 3 ss moste rips
  • 1 ts sukker
  • pepper
  • 1 neve timian
  • 2 ss olivenolje

Ripssaus:

  • 1 ss smør
  • 1/4 løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss sukker
  • 1/2 dl vann
  • 8 ss rips
  • salt og pepper

Røstipoteter:

  • 2 store poteter
  • 2 sjalottløker, finhakket
  • salt og pepper
  • 2 ss smør

Tilbehør:

  • Sprø salat
  • frisk timian og rips til pynt

Bland sammen moste rips, timian, sukker, pepper og olivenolje og vend kjøttet inn i marinaden. La det ligge i minst 1 time.

Vask potetene og rasp de med skall. Bland inn finhakket løk, salt og pepper. Stek de i smør på middels varme til de blir gylne. Etterstek de i ovnen på 60 °C til kjøttet er ferdig.

Sjyen lager du ved å smalte smør og frese løken og hvitløken i det. Tilsett vann, rips og sukker og la det småkoke. Hjelp til å mose bærene. Sil sjyen og ha vesken tilbake i kjelen. La den redusere litt og smak til med salt og pepper.

Grill kjøttet på alle sider på sterk varme til det har fått en fin grillskorpe. Legg det så på middels indirekte varme til det har en kjærnetemperatur på 58-60 °C for medium pluss stekt.

Server grillet ytrefilet med røstipoteter, ripssjy og gjerne litt sprø salat til. Pynt med rips og timian.

Vel Bekomme!

, , , , ,

Ingen kommentarer så langt.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: