Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!)

Dette er en klassiker som de fleste kjenner til. Mange liker Ã¥ frÃ¥tse i reker pÃ¥ sommeren, til tross for at de er pÃ¥ sitt aller beste noen mÃ¥neder før. Personlig er jeg ogsÃ¥ mest glad i reker om sommeren, nettopp fordi det er sÃ¥ lett og godt og passer best til hvitvin som ogsÃ¥ […]

Kamskjell med Byggrynsrisotto og Sitrusskum

Etter mye inspirasjon fra Fisk- og Skalldyrkurset ved Kulinarisk Akademi prøvde vi oss pÃ¥ en relativt enkel forrett med kamskjell. Denne forretten egner seg godt dersom hovedretten tar litt tid for tilbehøret kan tilberedes i forveien, slik at du bare steker kamskjellene raskt rett før servering. Rensingen av kamskjellene har du da naturligvis gjort pÃ¥ […]

Slik renser du Kamskjell

Ã… rense kamskjell til mange kan være en tidkrevende prosess, men med en god teknikk og litt tolmodighet er det absolutt verdt det gode resultatet. Mange er ogsÃ¥ usikker pÃ¥ kvaliteten pÃ¥ ferske kamskjell, om det er trygt Ã¥ spise og hva man skal se etter. Dette inkluderte meg ogsÃ¥ helt til jeg var pÃ¥ […]

Paella – med Kylling og Reker

Paella er av mange sett pÃ¥ som den spanske nasjonalretten, mens spanjolene selv ser på paellaen som en typisk valensisk rett. Etter nylig å ha vært pÃ¥ besøk i paellaens hjemregion, Valencia, skjønner vi godt at paellaen hører hjemme her, for de fleste restaurantene hadde utallige forslag til gode paellaer pÃ¥ menyen sin. Vi smakte pÃ¥ noen […]

Kremet Fiskesuppe med smak av Østen – servert med papadums

Lysten pÃ¥ krydret orientalsk mat fortsetter og denne gangen er det fiskesuppen som har fÃ¥tt en omgang i krydderskapet. Jeg ville lage en mettende fiskesuppe med en litt annerledes vri som passet en sensommerdag, og dette ble resultatet. Hvis du er glad i indisk mat, kommer du helt sikkert til Ã¥ like denne, og lager […]

Havspyd med Persilleris og Tre sauser

Dette er en av mine favoritter i sommer. Ideen kom fra diverse fiskefileter og noen scampi vi hadde i fryseren som hver for seg ikke var nok til en egen middag. Derfor laget jeg et spyd med steinbit, sei, scampi, ørret og laks. Til dette ville jeg lage sauser som passet fisken, og i all beskjedenhet smakte […]

Krabbe med sitronaioli

Krabbe er veldig enkelt og veldig godt. Krabbe er som med andra skalldyr, det nytes best uten for mye tilbehør og smakselementer som forstyrrer den gode naturlige smaken. Denne retten spiser vi ofte nÃ¥r vi kommer til Hvasser litt utpÃ¥ kvelden. Da gjør vi det enkelt med ferdigrenskede krabbeskjell med enkelt tilbehør, for da er […]

Rekefusilli med kruspersille og sitronkesam

Dette er en super lunsj eller lett middag som metter godt og smaker fantastisk. Den fyller ogsÃ¥ tre kreterier de fleste av oss har i hverdagen; den er enkel, rask og sunn. Den blir naturligvis aller best med ferske hÃ¥ndpillede reker, men hvis du ikke har tid til Ã¥ renske reker kan du kjøpe ferdigpillede. […]

Hummer med fint brød og Sitronkesam

Hummeren blir kalt havets kardinal og hva er vel mer elegant enn Ã¥ fÃ¥ servert hummer og et glass hvitvin pÃ¥ en varm sommerkveld. Denne ble servert pÃ¥ Hvasser da vi var der en helg i juli. Skalldyr er generelt veldig lett Ã¥ tilberede og smaker best med enkelt tilbehør. Her ble den servert med […]