Enkelt basislager til sommermaten – vinaigrette, marinade og fyldig dressing.

Sommermenyen består ofte av grilling og mat fra havet. For å gjøre matlagingen enklere har jeg laget et lite basislager bestående av en sitron- og limemarinade som egner seg godt til fisk og skalldyr, en vinaigrette som kan tilsettes passende smak, og en tomataioli som passer til både kjøtt og fisk. 

Til vinaigretten trenger du:

  • 2 deler kaldpresset olivenolje
  • 1 del eplecidereddik
  • 1 ss dijonsennep

Bland ingrediensene sammen og oppbevar på egnet flaske. Denne kan tilsettes den smaken du ønsker ettersom hva du skal bruke den til. For eksempel hakket estragon til kylling, persille til fisk, eller sitron til reker. I all sin enkelhet er den også god som den er i salater. Man kan også tilsette en god balsamicodressing hvis man ønsker det.

Til Sitron- og limemarinaden trenger du:

  • 1 sitron
  • 1 lime
  • 1/2 dl eplecidereddik
  • 1 dl ekstra virgin olivenolje 
  • salt og pepper

Vask og rasp skallet av sitronen og limen. Rull begge med håndflaten for å frigjøre saften. Del de på midten slik at du har en ende på hver del og skvis ut saften i en bolle. Bland sammen med olje og eddik. Skrap ot fruktkjøttet og bland inn. Tilsett salt og pepper. Oppbevares i en egnet flaske.

Marinaden er super til all slags fisk, og kan også brukes til kylling og sammen med væsken når man skal dampe blåskjell.

Oppskrift på tomataiolien finner du her.

Det finnes mange oppskrifter som hører hjemme i et slikt basislager og det er egentlig barefantasien det kommer an på. Tenk på hva dere spiser mest av og hvilken årstid det er og lag deg et eget basislager som passer til din meny.

God Sommer!

Reklamer
, ,

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: