Arkiv | Gjærbakst RSS feed for this archive

NøtteFoccacia

25. desember 2011

1 kommentar

Dette er et veldig godt foccaciabrød som passer godt som tilbehør til pasta, gryter og salater. Toppet med nøtter passer de fint inn i juletiden, men du kan selvfølgelig toppe den med det du vil, som for eksempel timian, tomater og oliven. Til 1 foccacia som på bildet trenger du: 2,5 dl vann 25 g gjær […]

Continue reading...

Julekake

24. desember 2011

0 Comments

Julekaken er et tradisjonsrikt bakverk i julen. Kaken er et fint brød med rusiner og ofte tørkede fruktbiter i. Denne kaken kan bakes på forhånd og fryses ned, og smaker fantastisk med smør og brunost på. Til en stor julekake trenger du: 1/2 l melk 50 g gjær ca 1 kg hvetemel 1 ts salt 75 […]

Continue reading...

Urtebrød med Valnøtter

13. desember 2011

1 kommentar

Dette er en enkelt og litt annerledes matbrød som egner seg godt som tilbehør til supper, pasta, gryteretter eller til ost. Man kan sammenligne det med focaccia siden det er brukt mye havsalt og olivenolje, samt at det er bare 1/4 grovt.  Smaken av timian og valnøtter gjør at det er supert til kjøtt som svin, […]

Continue reading...

Lussekatter

11. desember 2011

0 Comments

Lussekatter hører med i desember, og spesielt da på Luciadagen 13.desember. Lussekattene har sin opprinnelse i Tyskland på 1600-tallet. Ordet lussekatter kommer ikke fra Lucia som mange tror, men fra ordet Lucifer som er navnet på djevelen. Lussekattene ble farget med safran slik at de fikk en gul farge som skulle symbolisere lys, og lyset skulle […]

Continue reading...

Nellikflette med vaniljeglasur

10. desember 2011

0 Comments

Disse ble «oppfunnet» på Island når vi feiret min fars 60-årsdag. Etter å ha brukt litt lengre tid på matbutikken enn vanlig pga litt språktyding, og trodde jeg hadde funnet kardemomme, dro vi omsider til hytta vi bodde på. Det jeg trodde var kardemomme, skjønte vi var nellik da vi åpnet posen, og tenkte at […]

Continue reading...

Pain au Chocolat

9. desember 2011

3 kommentarer

Denne franske lille klassikeren er laget på samme smørdeig som croissant er laget av, men disse er ofte mye mindre. Men disse er også ofte en del av den franske frokosten slik som croissanten er, men forhåpentligvis er den forbeholdt helgene;) Deigen ligger lagvis inni baksten og skal være sprø. Disse er kjempegode og passer […]

Continue reading...

Croissant – fylt med valnøtt, tomat og oliven

3. desember 2011

0 Comments

Croissant er vel så særfransk som det går an å få det og er en obligatorisk del av den franske frokosten. Den ble riktignok ikke så mye omtalt i franske kokebøker før på 1800-tallet, og mange mener det opprinnelig kommer fra Wien. Croissanten er i alle fall godt etablert som et typisk fransk rundstykke i dag, […]

Continue reading...

Minibaguetter

20. november 2011

8 kommentarer

Her er oppskriften på enkle og gode minibaguetter. De egner seg godt som kuvertbrød eller som tilbehør til salater og supper, og er også et fint alternativ til kjeks når du skal ha ostekveld. Hvis du liker litt finere rundstykker til helgefrokosten passer de fint til det også. De er enkle å lage og hvis du lager mange […]

Continue reading...

Cognac- og Løkbrød

19. november 2011

4 kommentarer

Hvis du vil ha litt mer eksklusive kuvertbrød er dette et veldig godt og enkelt alternativ. Med smakssettere som cognac og sjalottløk går tankene naturligvis til Frankrike, og det kan jo være litt morsomt å servere gjestene noe de ikke har hørt om før. Jeg har i alle fall ikke hørt om brød med disse […]

Continue reading...

Gulrotbrød – 3/4 grovt

14. november 2011

1 kommentar

Dette er et saftig og godt brød som passer godt til hverdags. Min kjære samboer har utnevnt dette til det beste gjærbrødet jeg har laget og det må jeg jo ta med meg. Det har også blitt mindre matpakkerester til «gakkgakkene» på vei hjem fra barnehgen også, så det er vel et sikkert tegn på […]

Continue reading...

Brytebrød med Havre – 3/4 grovt

11. november 2011

0 Comments

Ønsker du et litt mer spennende frokostbrød som er både sunt og godt kan dette være noe for deg. Brødet er delikat å servere og egner seg til frysing. Et godt tips er å halvsteke slike frokostbrød før du fryser dem, eller legger dem i brødboksen hvis du skal spise de neste dag. Da kan […]

Continue reading...

Boller med Vaniljekrem

10. november 2011

0 Comments

Boller får vi aldri nok av! Denne gangen er fyllet vaniljekrem, og dette er en sikker vinner i alle barneselskaper så vel som i kaffeslaberas for voksne kakemonser. Disse bollene begynte vi å lage i studietiden da vi bodde i Trondheim, og var en kjærkommen kveldskos etter en lang lesedag. Vi pleide å lage i litt […]

Continue reading...

Pølsebrød

9. november 2011

1 kommentar

Slik lager du enkle pølsebrød som er 1/4 grove. Deigen er kjempeenkel og gir fine pølsebrød som egner seg godt til barnebursdag eller en hverdagsmiddag.       Til ca 10 pølsebrød trenger du: 1/2 pk gjær 3 dl melk 1 ts sukker 1/2 ts salt 100 g sammalt hvete 350 g hvetemel sesamfrø til […]

Continue reading...

Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt!

7. november 2011

4 kommentarer

Dette er et femte brød i surdeigsprosjektet og er egentlig et bonusbrød i prosjektet siden jeg hadde tenkt å lage bare fire forskjellige brød i prosjektet. Utgangspunktet var en yogurt naturell som sto i kjøleskapet som snart gikk ut på dato. Jeg har aldri likt å kaste mat og derfor tenkte jeg at at jeg kunne bruke […]

Continue reading...

Sjokoladeboller

5. november 2011

0 Comments

Boller er en storfavoritt både på biltur, fjelltur og som søndagskos. Man kan fylle de med mye godt og Mali og min sin favoritt er helt klart sjokoladebollen. Lars-Erik er mest glad i rusinboller. Rusiner eller sjokolade, dette er som du allerede vet suveren tur- og kosemat, og vil garantert falle i smak hos både store […]

Continue reading...

Firkornbrød med Surdeig – helgrovt

5. november 2011

1 kommentar

Her kommer det fjerde brødet i surdeigsprosjektet. Jeg er på jakt etter det ultimate hverdagsbrødet som er både sunt, godt, helgrovt og som holder seg ferskt i noen dager, og dette brødet står til kravene. Dette brødet inneholder våre fire viktigste kornsorter i tillegg til en god porsjon linfrø. Derfor et dette både sunt og […]

Continue reading...

Ølbrød med Rosmarin

5. november 2011

3 kommentarer

Dette er et kjempegodt middagsbrød som faktisk er helgrovt på brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn. Det egner seg godt som tilbehør til gryteretter og pasta, eller for eksempel til en litt mer spennende lunsj med roastbiff, brie og aprikos. Et brød med øl som hovedingrediens passer fint i disse høsttider hvor man gjerne spiser […]

Continue reading...

Havrebrød med Surdeig – 3/4 grovt

4. november 2011

2 kommentarer

Dette er et kjempegodt og sunt hverdagsbrød og kommer inn som brød nummer tre i surdeigsprosjektet. Jeg har eksperimentert meg frem til denne blandingen som gir trekvart grovt brød på brødskalaen, og ble veldig fornøyd med resultatet. Havre er kjent for ikke ha den beste bakeevnen, men ved å kombinere havren med hvetemel som er […]

Continue reading...

Solsikkebrød med surdeig – halvgrovt

28. oktober 2011

2 kommentarer

Dette er brød nummer to i surdeigsprosjektet, og er et halvgrovt brød (brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn) basert på hvete og solsikkekjærner. Det ble veldig godt på smak, hevet bra og egner seg godt i matpakken. Når man baker med surdeig holder brødet seg lengre og blir ikke så raskt tørt som brød […]

Continue reading...

Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt

27. oktober 2011

1 kommentar

Surdeigsprosjektet er i gang og dette er første resultat. Jeg ville prøve å lage et fullgrovt hverdagsbrød som egner seg både til frokost og i matpakken. Dette brødet smakte godt og holder deg mett lenge. På brødskalaen er dette fullt hus. Valget av gresskarfrø var mest fordi jeg er i litt helloweenmodus for tiden og […]

Continue reading...

Tortilla og Gordita på takke

24. oktober 2011

6 kommentarer

En hjemmehelg med litt rufsete vær ute egner seg fint til litt kjøkkenprosjekter. Så hvis du har en takke liggende på lur er det bare å hente den frem og prøve seg på noen urgamle tradisjoner. Lefser og flatbrød, har lignende slektninger i alle verdenshjørner, og tortillas og gorditas er den latinamerikanske varanten. Naanbrød kjenner vi fra Asia […]

Continue reading...

Slik lager du Surdeigstarter

23. oktober 2011

7 kommentarer

Jeg har lenge tenkt å prøve meg på surdeigsbrød og å lage en egen surdeigstarter. Dette er en tidkrevende prosess og krever at man har tid til å «mate» surdeigstarteren hver dag i en ukes tid. Jeg har begitt meg ut på denne lange prosessen, og lykkes i å lage en egen surdeigskultur. Jeg er overrasket […]

Continue reading...

Parmesanbrød med Tomat og Basilikum

4. oktober 2011

8 kommentarer

I dag fikk jeg lyst å lage noen gode middagsbrød med tre av mine favorittsmaker; parmesan, tomat og basilikum. Resultatet ble disse som jeg har valgt å kalle Parmesanbrød og som passet fint til dagens pastamiddag. Ingrediensene i brødene trekker tankene automatisk mot middelhavsmat, og de passer veldig godt til både pasta, salat og gryteretter. […]

Continue reading...

Byggbrød med helkorn – halvgrovt

4. oktober 2011

0 Comments

Dette er et halvgrovt brød som passer fint både på frokostbordet og som tilbehør til middagen. De bløtlagte byggkornene har trekt til seg mye veske og holder brødet mykt og saftig. Bak flere brød avgangen og legg i fryseren så har du hjemmelaget brød hele uken. Det er jo mye bedre en kjøpebrød:) Til to brød trenger […]

Continue reading...

Lyst Valnøttbrød

30. september 2011

4 kommentarer

Dette er et enkelt og fint brød som er et ypperlig tilbehør til for eksempel pastaretter, gryteretter, salater og ost. Man kan forme deigen til små kuvertbrød hvis man vil, eller lage et lite brød som jeg har gjort her. Når jeg lager fine brød pleier jeg å lage dem i små brødformer (mine er […]

Continue reading...

Grove Rugrundstykker

26. september 2011

0 Comments

Rykende ferske rundstykker hører med til helgens storfrokost. Etter at Mali har begynt å smøre brødskiven sin selv har vi begynt å gjøre enda litt ekstra ut av helgefrokostene og dekker bordet med mye godt pålegg og enten ferske rundstykker eller noen som vi har på lur i fryseren. Forrige helg laget jeg disse grove […]

Continue reading...

Müslistang med Eple, Svisker, og Mandler

8. september 2011

6 kommentarer

Müsliboller er en favoritt hos oss og er super turmat. De fungerer godt både  som energisnack i tursekken eller som kaffekos. Denne gangen ble de laget som håndbagasjeoverraskelse i anledning ferieturen vår, da vi vet av erfaring at det er lurt å ha noe å bestikke med i tilfelle flyturen blir for lang! Denne müslibaren […]

Continue reading...

Grove müslistjerner til barnehagebursdagen

25. juli 2011

2 kommentarer

Når barna har bursdag pleier de å feire i barnehagen, og da er det hyggelig med litt ekstra kos rundt matbordet. Foreldrene har blitt enige om at de søteste søtsakene kan serveres hjemme, derfor laget jeg disse grove muslistjerner full av fullkorn, tørket frukt og hakkede nøtter. De er også fylt med hjemmelaget blåbærsyltetøy og […]

Continue reading...

Blomsterfoccacia

18. juli 2011

0 Comments

Foccacia er kjempegodt til salater og pasta, og gjør seg godt for eksempel i en sommerbuffé. Denne laget jeg til familiesamlingen på Hvasser i sommer og er inspirert av minifoccaciaene jeg har lagt ut på bloggen her tidligere. Forskjellen er bare at jeg har lagt de inntil hverandre i et blomstermønster på stekebrettet slik at […]

Continue reading...

Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

14. juli 2011

0 Comments

Bocoloco har jeg aldri hørt om før. Det startet med at vi smakte noe som heter Boco på Statoil hvor vi har kaffeavtale og derfor stopper der når vi er på biltur. Ofte blir det da en lettvint lunsj og deres Boco blir hyppig valgt. I begynnelsen husket vi aldri hva den het og med […]

Continue reading...