Arkiv | Fisk og Skalldyr RSS feed for this archive

Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel!

6. februar 2012

10 kommentarer

Denne fiskesuppen er laget på under halvtimen og smaker kjempegodt. Den inneholder sunne grønnsaker og mye fisk så denne blir du god og mett av. Servert sammen med et godt brød blir dette en fullverdig, lett og god hverdagsmiddag. Til to store og en liten trenger du: 400 g fersk torskefilet 100 g reker 1 liter fiskekraft 1 dl matfløte 1 […]

Continue reading...

Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus

27. januar 2012

1 kommentar

Graving er en gammel konserveringsmåte og har vært brukt mye i norden. Det er også veldig enkelt og krever få ingredienser. Man kan grave andre fete fiskeslag også som ørret og kveite, men mest vanlig er altså gravlaksen. Den krever heller ikke mye tilbehør, så en enkel sennepssaus og kokte poteter er nok til en […]

Continue reading...

Torsk med Pepperoni, Grønnsaksrisotto, Sitrussaus og Balsamico

22. januar 2012

1 kommentar

Torsk er en kjempegod og mager fisk som kan brukes til mye. Januar er en av de månedene hvor torsken smaker alle best, men den er enkel å få tak i, både fersk og fryst, hele året. Her har du en oppskrift hvor torsken blir servert med grønnsaksrisotto og en syrlig sitrussaus. Dette er min […]

Continue reading...

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel!

5. januar 2012

1 kommentar

Dette er en rask og veldig god lasagne med laks og mye annet godt som tomater, pinjekjerner, fetaost, basilikum, sitronmelisse, parmesan og god olivenolje. Lasagne trenger ikke være bakt i ovnen som mange kanskje tror, man kan godt bare koke lasagneplatene i vann ,som man gjør med annen pasta, og legge det fyllet du selv ønsker […]

Continue reading...

Lakseruller med Urteost og Sennep

30. desember 2011

6 kommentarer

Lakserull er en super forrett som er veldig lettvindt. Disse egner seg like godt som forrett alene som en del av en tapas. De kan lages i god tid i forveien, og blir faktisk nesten bare bedre av å ligge litt sammenrullet før du skjærer den opp i kjøleskapet. Disse passer like godt en kald […]

Continue reading...

Tomatsild

23. desember 2011

1 kommentar

Hjemmelaget sild er noe mange lager til jul, og det er faktisk veldig enkelt. I tillegg er det jo veldig stas å sette hjemmelaget pålegg på bordet til julebrunsj og frokost. I år har jeg laget tomatsild som jeg ble veldig fornøyd med og selvfølgelig vil dele med andre der ute. Så hvis du vil […]

Continue reading...

Laksegrateng med sprø Nøttetopping

4. desember 2011

4 kommentarer

Dette er en kjempegod hverdagsmiddag og er en veldig fin måte å få i seg fisk på. Jeg er ikke noen stor tilhenger av butikkgratenger siden det er en minimal prosent med fisk i de fleste av dem, derfor er det best å lage gratengen selv. Da vet du at du får rikelig med fisk […]

Continue reading...

Kremet Hummersalat med Estragonsaus

3. desember 2011

2 kommentarer

Dette er en lett og delikat forrett som smaker kjempegodt. Den ble servert i anledning 4-stjerners middag sammen med noen venner og passet fint siden det ventet 4 retter etter denne, da er det greit å ha noe lett til å begynne med. Dette er en sprø og kremet salat basert på hummer. Man kan også […]

Continue reading...

Blomkålsuppe med Laks og syrlig Brokkolipesto

25. november 2011

0 Comments

Kremet blomkålsuppe har vært en av mine favorittsupper i mange år. Som student gikk det mye i posesupper, men det skyldtes hovedsaklig uvitenhet om hvor utrolig lett det er å lage en god suppe selv. De siste årene har det derimot vært lite hurtigløsninger fra butikkhyllene, og mye fokus på gode råvarer og gleden rundt det å […]

Continue reading...

Varmrøkt Sik med Mandelpotetmos, syrlig Dillsaus og sprø Salat

12. november 2011

2 kommentarer

Inspirasjonen til denne retten kom da vi var på Bondens marked forrige helg, og jeg kom over denne ferdigrøkte siken fra Aketun Fisk. Jeg fikk lyst å lage en skikkelig gourmetmiddag og satte fantasien i gang både med tanke på tilbehør og presentasjon, og ble veldig fornøyd med resultatet. Jeg prøvde å balansere den salte […]

Continue reading...

Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano

8. november 2011

2 kommentarer

Dette er en sunn og kjempegod rett og det tar deg bare 10 minutter før du har maten på bordet. Derfor egner den seg godt som hverdagsmiddag når tiden gjerne er knapp for mange av oss. Det er få ingredienser som skal til så hvis du i tillegg må gjøre innkjøp før du kommer hjem, […]

Continue reading...

Salmalaks i Lønnesyrup, med Spinatpasta og syrlig Blomkålpuré

6. november 2011

2 kommentarer

Dette er en litt annerledes rett inspirert av spinatpasta jeg kjøpte på en liten butikk i molde som heter Den Gode Smak. Pastaen er grønn og er tilsatt spinat, og slik pasta får du kjøpt i mange spesialforretninger i mange former. Jeg synes laks passer godt til pasta og at blomkålpuré passer godt til laks, […]

Continue reading...

Sushi – Maki og Uramaki

14. oktober 2011

2 kommentarer

Sushi er Japans nasjonalrett og er mer og mer vanlig i vår del av verden. Den kommer i flere variasjoner og de mest vanlige er Maki-sushi og Nigiri-sushi. Maki er sushiruller med sjøgress surret rundt sushiris og fyll i midten. En variant av makien er uramaki som har sjøgresset inni og risen utenpå. Mange tror at […]

Continue reading...

Hjemmelagde fiskekaker i Karrisaus

10. oktober 2011

0 Comments

Fiskekaker er en tradisjonsfylt hverdagsmiddag som blir servert i mange hjem hver dag, og kanskje nettopp derfor finnes det så mange varianter og vanlig tilbehør til fiskekaker også. Jeg har vokst opp med kokte poteter, raspet gulerot drysset med sukker, og hvit saus med løk i som tilbehør til fiskekaker og tenker å ta med […]

Continue reading...

Sitronmarinert Breiflabb med Baconsurrede fylte Dadler og Ertepuré

30. september 2011

0 Comments

Dette er en rett jeg har komponert med utgangspunkt i de fylte dadlene, og dadlene i denne retten er rett og slett et forsøk på en etterligning av noen fylte dadler vi fikk servert på fredagstapasen i bryllupet til min bror i Spania. Disse dadlene var surret i bacon og fylt med en ubestemmelig masse […]

Continue reading...

Paella – med Kylling og Reker

29. september 2011

3 kommentarer

Paella er av mange sett på som den spanske nasjonalretten, mens spanjolene selv ser på paellaen som en typisk valensisk rett. Etter nylig å ha vært på besøk i paellaens hjemregion, Valencia, skjønner vi godt at paellaen hører hjemme her, for de fleste restaurantene hadde utallige forslag til gode paellaer på menyen sin. Vi smakte på noen […]

Continue reading...

Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus

27. september 2011

0 Comments

Etter en gjennomgang i fryserens fant jeg spaghettinien fra forrige runde med pastamaskinen, og den ble i dag foredlet til en sunn og enkel middag. Spaghettini er lillebroren til den vanlige spaghettien og forskjellen er rett og slett tykkelsen på pastaen, spaghettinien er enda tynnere. Spaghetti(ni) serveres i Italia som oftest sammen med tomater, urter, grønnsaker og […]

Continue reading...

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler

8. september 2011

0 Comments

Wok er en av de enkleste og raskeste rettene du kan lage. I tillegg får du i deg mye grønnsaker på en litt annerledes og spennende måte. Denne gangen forsøkte jeg med Teriyaki som smakstilsetning og det fungerte bra sammen med scampi. For å gjøre retten enda litt sunnere brukte jeg fullkornsnudler, og de smaker […]

Continue reading...

Torsk med urtebrandade, kantareller og chorizo

1. september 2011

1 kommentar

Denne retten serverte jeg som hovedrett i en trerettersmeny da mamma var på besøk og skulle passe Mali en helg. Jeg må selvfølgelig skjemme bort denne fantastiske bestemoren som stiller opp når det måtte være og etter denne middagen, med gravlaks til forrett, og vaniljeis med bakte epler, plommer og svisker til dessert var hun veldig fornøyd. Det var forøvrig […]

Continue reading...

Gravlaks med kokt pimpernell og mild sennepsaus

31. august 2011

3 kommentarer

Gravlaks er ypperlig til både forretter og hovedretter, og her er et forslag til en lett og god start på middagen. Det er få ingredienser, den kan lages i forveien for den serveres romtemperert, og den er enkel å anrette på et fat. I tillegg er det en fin ekstradekorasjon på bordet da du kan […]

Continue reading...

Kremet Fiskesuppe med smak av Østen – servert med papadums

19. august 2011

2 kommentarer

Lysten på krydret orientalsk mat fortsetter og denne gangen er det fiskesuppen som har fått en omgang i krydderskapet. Jeg ville lage en mettende fiskesuppe med en litt annerledes vri som passet en sensommerdag, og dette ble resultatet. Hvis du er glad i indisk mat, kommer du helt sikkert til å like denne, og lager […]

Continue reading...

Grillet ørret med Grocchisalat og Avocadokrem

28. juli 2011

0 Comments

Fisk står igjen på menyen hos oss og denne gangen er det grillet ørret. Denne salaten er en lett sommerrett som er både enkel, smakfull og mettende. Til 2 store og en liten trenger du: 300 g ørretfilet en god porsjon grønn salat 1 boks kikerter 1 porsjon gnocchi 5 redikk 10 små tomater 1 neve […]

Continue reading...

Havspyd med Persilleris og Tre sauser

18. juli 2011

0 Comments

Dette er en av mine favoritter i sommer. Ideen kom fra diverse fiskefileter og noen scampi vi hadde i fryseren som hver for seg ikke var nok til en egen middag. Derfor laget jeg et spyd med steinbit, sei, scampi, ørret og laks. Til dette ville jeg lage sauser som passet fisken, og i all beskjedenhet smakte […]

Continue reading...

Krabbe med sitronaioli

18. juli 2011

0 Comments

Krabbe er veldig enkelt og veldig godt. Krabbe er som med andra skalldyr, det nytes best uten for mye tilbehør og smakselementer som forstyrrer den gode naturlige smaken. Denne retten spiser vi ofte når vi kommer til Hvasser litt utpå kvelden. Da gjør vi det enkelt med ferdigrenskede krabbeskjell med enkelt tilbehør, for da er […]

Continue reading...

Rekefusilli med kruspersille og sitronkesam

18. juli 2011

1 kommentar

Dette er en super lunsj eller lett middag som metter godt og smaker fantastisk. Den fyller også tre kreterier de fleste av oss har i hverdagen; den er enkel, rask og sunn. Den blir naturligvis aller best med ferske håndpillede reker, men hvis du ikke har tid til å renske reker kan du kjøpe ferdigpillede. […]

Continue reading...

Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli

18. juli 2011

0 Comments

I sommer inviterte vi mine svigerforeldre, som også var på Hvasser den helgen, på treretters middag, og isgalt ble servert som hovedrett. Isgalt minner om torsk, men med litt fastere kjøtt, og smaksmessig ligner den mer på skalldyr. Det drives ikke direkte fiske mot isgalten, men den tas opp som bifangst når man fisker etter andre typer fisk. Den lever […]

Continue reading...

Hummer med fint brød og Sitronkesam

14. juli 2011

0 Comments

Hummeren blir kalt havets kardinal og hva er vel mer elegant enn å få servert hummer og et glass hvitvin på en varm sommerkveld. Denne ble servert på Hvasser da vi var der en helg i juli. Skalldyr er generelt veldig lett å tilberede og smaker best med enkelt tilbehør. Her ble den servert med […]

Continue reading...

Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus

14. juli 2011

0 Comments

Dourade er en havabbor som er mye brukt i middelhavsmat. Den er kjempegod på smak, er enkel å rense og ser delikat ut på fatet. Denne rettet er ganske kjapp å lage og når fisken er renset er halve jobben gjort. Kjøp fersk dourade i butikken eller hos en fiskeforhandler. Det varierer hvilken fisk de […]

Continue reading...

Urtebakt Torsk med Potetmos og Smøremulsjon, servert med Blomkålterrin og Eplesalat

13. juli 2011

1 kommentar

Fisk smaker alltid godt om sommeren og denne retten er ikke et unntak. Torsk er en enkel fisk å tilberede og ser delikat ut på tallerkenen. Denne middagen var søndagsmiddag hos oss tidligere i vår, men er super å servere som hovedrett i en større meny når man har gjester. Til to store og en […]

Continue reading...

Steinbit med Pesto og Spekeskinke, servert med Pestoamandiner og Pepperrotsaus

13. juli 2011

0 Comments

På St.Hansmiddagen sto det steinbit på menyen. Steinbit smaker kjempegodt og egner seg til både grilling, steking og baking. Her serveres den på jentekveld med Julijentene. Vi er en gjeng med unge mødre som ble kjent gjennom barnimagen.no mens vi alle ventet barn i juli, derav navnet Julijentene, og vi møtes fortsatt ganske ofte både med […]

Continue reading...