Pizza Margherita

10. juli 2012

Pizza

Pizza Margherita er en av de tre mest kjente Napoletanske pizzaene som er kjent for sin enkelhet og gode råvarer. De består av pizzabunn, tomater, mozzzarella, basilikum og olivenolje. For at en pizza skal kunne kalle seg pizza Napoletana skal den følge enkelte regler, som for eksempel at bunnen skal være laget av hvete type 0 eller 00, den skal være håndeltet eller eltet i lav hastighet, og bunnen skal være maks 3 mm tykk. De autentiske pizzaene var alltid laget med mozzarella di Bufala Campana og Lazio. Dette var altså mozzarella laget av buffalomelk fra dyrene som beitet i disse to områdene. Pizzaene skulle også stekes i stenovn på nesten 500 °C. Å følge disse reglene er naturligvis ikke realistisk i et vanlig kjøkken, men man kan lage fantastisk gode tilnærmede napolitanske pizzaer i stekeovnen også. Her får du oppskriften på en god margherita pizza.

Til en porsjonspizza trenger du:

  • 1/4 pakke fersk gjær
  • ca. 100g hvetemel gjerne typo 0 / 00
  • 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje

Fyll:

  • 1 stor grovhakket tomat
  • 1 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 ts salt
  • 125 g mozzarella
  • frisk basilikum
  • olivenolje, salt og gjerne parmesan til servering

Sett ovnen på 300 °C, eller maks temperatur på din stekeovn.

Bland ut gjær i lunkent vann og tilsett olje. Bland inn hvetemelet . Elt til en myk og smidig deig og la den hvile under et klede i 20 minutter. Kjevle ut deigen til en rund tynn bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.

Ta ut den våte delen av tomatene. Bland sammen grovhakkede tomater, olivenolje, salt og presset hvitløk i en saus. Grovhakk basilikumblader og bland inn i sausen.  Fordel sausen på pizzabunnen og fordel mozzarellaskiver over. Stek pizzaen i ca 5 minutter, eller til du ser at osten begynner å bli litt gyllen. Ringle over litt olivenolje, litt godt havsalt og server med friske basilikumblader og parmesan.

Vel Bekomme!

Advertisements
, , , ,

Ingen kommentarer så langt.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: