Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter

Grilling er noe vi gjør mye av nå om sommeren, og man kan variere både tilbehøret og hovedingrediensen på mange måter. Her kommer en variant med fersk pasta med erter og Pesto som tilbehør, og det er både raskt, lettvindt og kjempegodt sammen med biff. Indrefileten er marinert i tomatpesto som setter en god smak på kjøttet. Pastaen er vendt inn i basilikumpesto, grønne erter, sukkererter og ristede pinjekjærner. Servert med olivenolje, balsamico og parmesan er dette en fantastisk god rett som bør prøves av den pastaglade kjøttelskeren:)

Denne middagen ble servert da vi hadde besøk av Linn og Kjetil i begynnelsen av juli, og tilbakemeldingene var at dette var kjempegodt. Det synes jeg også, og det kommer fra en pasta- og kjøttelsker;)

Til 4 personer trenger du:

• 800 g indrefilet av okse
• 6 ss tomatpesto
• 400 g fersk bÃ¥ndpasta (gjerne tagliatelle eller parpardelle)
• 4 ss tomatpesto
• 4 ss olivenolje
• 100 g grønne frossne erter
• 75 g sukkererter, kuttet i tynne skiver
• 4 soltørkede tomater
• 4 ss pinjekjærner, ristet
• parmesan, frisk basilikum eller oregano til servering

La indrefileten ha romtemperatur og legg det i en plastpose sammen med tomatpestoen. Gni kjøttet inn med pestoen gjennom posen og la det marinere seg i minst 1 time.

Grill kjøttet på direkte varme til du har en fin stekeskorpe før du griller det videre på passiv varme til du har en kjærnetemperatur på 57-60 °c for medium stekt. Vil du ha kjøttet gjennomstekt kan du vente til kjærnetemperaturen er nærmere 70 °c.

Kok opp rikelig med vann med salt og olivenolje i. Når kjøtte er ferdig grillet kan du la det hvile i ca 10 minutter. Denne tiden kan du legge pastaen i det kokende vannet. Fersk båndpasta skal koke ca 3 minutter. Legg i frossne erter det siste minuttet av koketiden og hell av vannet i et dørslag. Vend inn basilikumpesto med en gang og litt ekstra olivenolje. Vend inn grovhakkede soltørkede tomater, sukkererter og ristede pinjekjærner. Del kjøttet i ca 1 cm tykke skiver og server med en gang.

Server rykende varm pasta med kjøtt, parmesan, frisk urtekvast, olivenolje og gjerne litt balsamico.

Tips! Husk at pastaen skal serveres med en gang. venter du for lenge blir den klebrig og ikke så delikat.

Vel Bekomme!