Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips!

Dette er en av mine favorittforretter nå i disse lysere tider, og i kombinasjon med smaker fra middelhavet blir det garantert en suksess! Denne ble servert som forrett i påsken og er super hvis du ikke vil bruke mye tid på  forretten. Denne serveres kald så denne kan klargjøres og settes på bordet før gjestene kommer.

Til 6 personer trenger du:

  • 8 store grønne aspares
  • 8 skiver serranoskinke (el annen speket skinke)
  • ricottaost
  • parmesan
  • ristede pinjekjærner
  • ekstra virgin olivenolje
  • en god balsamicodressing
  • 4 topper basilikum til pynt
  • et godt fingersalt

Kok opp rikelig med vann. Knekk av aspargesstilken i bunnen. Den knekker der den går fra seig til frisk og sprø. Dra det kokende vannet av platen og legg aspargesen oppi i ca 1 minutt før du skyller de i iskaldt vann. Legg de gjerne på is hvis du har det.

Legg to og to skiver serranoskinke på kjøkkenbenken og smør på litt ricottaost. Legg på to aspargesstilker og rull skinken rundt stilkene. Legg de på et fat og dryss over ristede pinjekjærner, olivenolje, balsamico og nyrevet parmesan. Pynt med frisk basilikum. Dryss over fingersalt til slutt og server.

Lars-Eriks vinanbefaling: Yealands Way Riesling 2009 fra Marlborough New Zealand. Eller en annen riesling med liten sødme.

Vel Bekomme!

Advertisements
, , , , ,

2 kommentarer den “Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips!”

  1. bacalaos Says:

    I seldom comment, but i did a few searching and wound up here Forrett:
    Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips!
    | MariannMat. And I do have a couple of questions for you if you do not mind.
    Is it just me or does it look as if like some of these comments look like they are coming from brain dead people?
    😛 And, if you are writing on other places, I’d like to follow everything new you have to post. Would you list of every one of your public pages like your linkedin profile, Facebook page or twitter feed?

    Svar

Trackbacks/Pingbacks

  1. Vegard serverer bacalao « Godt Tenkt Bedre Spist - 2. september 2012

    […] Pavlova. Oppskrift på forrett og dessert hadde han researchet seg frem til på klikk.no og på MariannMat. Bacalao oppskriften derimot er en klassisk oppskrift, men som kokken selv poengterte, nok hakket […]

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: