Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette

9. april 2012

Farsemat, Fugl, Kylling, Nasjonalitet, Pasta

Dette er en litt annerledes pastasalat med autentisk italiensk preg, med en pastasaus basert på ansjos, chilli og brokkoli. Pastasausen er inspirert av Jamie Olivers «30 minutes meals» og siden han har gått i lære hos ekte italienere vil jeg anta at denne er rimelig italiensk:) Til denne retten valgte jeg kyllingkjøttboller, og de er smakfult krydret med fennikelfrø, og er et sikkert valg for både store og små. Denne retten tar ca 30 minutter å lage hvis du lager kjøttbollene selv og har en foodprosessor.

Til to store og en liten trenger du:

Sausbase:

  • stilken av brokkolibuketten
  • 1 rød liten chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 5 ansjos + litt av oljen
  • salt og pepper
  • 1-2 dl vann
  • 2 x 4 cm parmesan (bare smeltes i sausen)
  • frisk timian
  • Brokkolitopper
  • 250 g pasta orecchiette (eller annen kort pasta)

Kyllingkjøttboller:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1 ts fennikelfrø
  • salt og pepper
  • 1/2 gul løk
  • olje til steking

Sett på vann til pasta.

Start med å lage sausbasen ved å legge brokkolistilken (kutt av den ytterste enden), chilli, ansjos og salt og pepper i foodprofessoren og kutt de i små biter. Legg blandingen i en sautépanne (stekepanne med litt høye kanter) og tilsett vann litt etter litt og parmesan. Her skal sausen stå og småputre i ca 15 minutter. (Du kan godt bruke parmesanskalken og bare legge den i pannen så den smelter, min samboer lærte av sin italienske kollega at italienere kaster aldri parmesanskalken, den er god som gull;)

Så lager du kyllingkjøttbolledeigen ved å ha kjøttdeigen i foodprosessoren (det er ikke så farlig å vaske bollen, sausrestene setter god smak, og det går raskere). Tilsett løk, fennikel, og salt og pepper, og kjør til en jevn masse. Lag passe store kjøttboller med to skjeer og stek i middels varm til varm panne i litt god stekeolje. Steketiden varierer med størrelsen men beregn ca 15 minutter siden kyllingkjøttbollene må være gjennomstekte.

Kok pasta etter anvisning på pakken, og når det er igjen ca 2 minutter av koketiden legger du brokkolibukettene over pastaen. Bland frisk timian inn i sausen. Sil av vannet på pastaen og vend pastaen og brokkolien inn i sausen. Plukk gjerne ut noen brokkolibuketter før du blander som du kan pynte med til slutt.

 

Server kyllingkjøttboller med pasta og brokkoli, og pynt gjerne med en kvast timian på toppen.

Vel Bekomme!

Advertisements
, , , , ,

Ingen kommentarer så langt.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: