Kremet Hummersalat med Estragonsaus

3. desember 2011

Fisk og Skalldyr

Dette er en lett og delikat forrett som smaker kjempegodt. Den ble servert i anledning 4-stjerners middag sammen med noen venner og passet fint siden det ventet 4 retter etter denne, da er det greit å ha noe lett til å begynne med. Dette er en sprø og kremet salat basert på hummer. Man kan også bruke for eksempel laks i stede for hummer som er både billigere og mer tilgjengelig i vanlige butikker, men skal du ha en eksklusiv forrett vil jeg anbefale denne. Denne kan også fint anrettes på fat 1-2 timer før gjestene kommer.

Til 6 personer trenger du:

Estragonsaus:

  • ½ potte estragon
  • litt frisk persille
  • 1/4 dl kald hønsebulkong
  • ¼ fedd hvitløk
  • Salt og pepper
  • Olivenolje

Bland alt i en mikser og juster konsistens med olivenolje

Kremet hummersalat:

  • Hummer, hold av fineste deler til pynt
  • 2 ss majones
  • 2 ss rømme
  • Sitronsaft
  • Salt og pepper
  • Sukkererter delt på langs
  • Vårløk i ringer
  • Reddik skrelt i ringer
  • Agurk i lange tynne skiver
  • Gulrot i lange tynne strimler
  • Frisk oregano til pynt
  • dijonsennep
  • 6 passende kjeks

Rens hummeren og hold av de fineste delene og noen av klørne til pynt. Bland majones og rømme, og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Bland inn hummerbiter til du har en kremet hummersalat. Kutt de andre grønnsakene. Bland estragonsausen som forklart ovenfor og anrett på et fat sammen med kjeks, estragonsaus og dijonsennep. Ringle litt olivenolje rundt på faten og kværn over litt sort pepper. Pynt med frisk oregano til slutt.

Vel Bekomme!

Advertisements
, , ,

Trackbacks/Pingbacks

  1. Nyttårsmeny – 4 retter til Nyttårsfesten! | MariannMat - 30. desember 2011

    […] Forrett: Kremet hummersalat med estragonsaus […]

  2. Påskefavoritter – Middag (forretter og hovedretter) | MariannMat - 29. mars 2012

    […] 3. Kremet Hummersalat med Estragonsaus […]

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: