Blomkålsuppe med Laks og syrlig Brokkolipesto

25. november 2011

Fisk og Skalldyr, Supper

Kremet blomkålsuppe har vært en av mine favorittsupper i mange år. Som student gikk det mye i posesupper, men det skyldtes hovedsaklig uvitenhet om hvor utrolig lett det er å lage en god suppe selv. De siste årene har det derimot vært lite hurtigløsninger fra butikkhyllene, og mye fokus på gode råvarer og gleden rundt det å lage mat fra bunnen av. Denne suppen er en av de siste forsøkene på å lage en god kremet blomkålsuppe som man blir god og mett av, og det blir man av denne siden den inneholder mye sunt umettet fett fra laks og olivenolje. Den syrlige brokkolipestoen passer godt til laksen og de ristede pinjekjærnene gir en god nøttesmak. Når man skal lage supper fra bunnen av vil jeg anbefale å investere i en stavmikser hvis du ikke har en fra før. Den letter og effektiviserer arbeidet, og hjelper deg å lage fine slette supper.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 stort blomkålhode
  • 5 dl hønsebuljong
  • 5 dl melk
  • 1 stor sjalottløk
  • 2 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss pinjekjærner
  • 300 g laksefilet i terninger
  • kruspersille til pynt
  • stavmikser

Brokkolipesto:

  • 1 stilk brokkoli
  • 1 ss sitronsaft
  • rikelig med olivenolje
  • salt og pepper
  • liten blender/mikser

Vask og rens blomkålen, og hold av noen små buketter tilservering. Hakk sjalottløk i små biter og fres i en kasserolle sammen med olje og smør til den er blank. Vend blomkålen i smøret og tilsett melk og buljong. Kok dette til blomkålen er mør.

Mens du venter lager du brokkolipesto. Kutt brokkolien i biter og bland sammen med sitron og olje i en blender. Hold gjerne av noen små buketter her også til servering. Bruk nok olje til at pestoen blir smidig. Smak til med salt og pepper.

Rist pinjekjærnene i en tørr stekepanne til de er gylne og legg til side. Stek laksen i olje på middels varme til de er gjennomstekt. Dette tar bare et par minutter siden terningene skal være ganske små.

Når blomkålen er ferdig kokt bruker du en stavmikser i kjelen og blander godt til du har en slett og fin suppe. Smak til suppen med salt og pepper.

Server blomkålsuppe med brokkolipesto, lakseterninger, små buketter, ristede pinjekjærner og en dusk persille, og server gjerne fine baguetter til. For på få et mønster av brokkolipestoen som vist på bildet er du avhengig av å ha riktig konsistens på pestoen. Legg en spiseskje midt i suppeskålen etter at du har øst i blomkålsuppe. Bruk en kniv og skjer det mønsteret du vil ha fra midten og utover.

 

Vel Bekomme!

 

, , , ,

Ingen kommentarer så langt.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: