Ølbrød med Rosmarin

5. november 2011

Diverse, Gjærbakst

Dette er et kjempegodt middagsbrød som faktisk er helgrovt på brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn. Det egner seg godt som tilbehør til gryteretter og pasta, eller for eksempel til en litt mer spennende lunsj med roastbiff, brie og aprikos. Et brød med øl som hovedingrediens passer fint i disse høsttider hvor man gjerne spiser litt tyngre og fyldigere mat. Øl er faktisk en veldig god smakssetter og kan bruke i for eksempel sauser og gryteretter, men husk da på å i motsetning til sauser basert på vin, å tilsette ølet mot slutten av koketiden. Jo lengre ølet trekker jo bitrere blir smaken. Prøv å server dette brødet til en rett basert på øl, som for eksempel fylt svinefilet med parpardelle og ølsaus.

Et brød etter denne oppskriften er nok til 3 – 4 middager for en liten familie på 2 store og en liten;) Det vil si ca 10 porsjoner.

Til ett brød trenger du:

  • 1 dl lunkent vann
  • 2,5 dl lunkent øl
  • 1/2 pakke gjær
  • 2 ss sukker
  • 250 g hvetemel
  • 200 g sammalt hvete fin
  • 50 g hvetekim
  • 1 ts salt
  • 1 ss tørket rosmarin
  • 1 ts malt spisskummen
  • 50 – 100 g hvetemel til elting
  • tørket rosmarin til pynt

Bland gjæren ut med lunkent vann. Bland alt det tørre i en bakebolle og hell i lunkent øl og vann med gjær i. Rør og elt godt sammen. Elt godt og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time under plast.

Når deigen er ferdig hevet tar du den ut på kjøkkenbenken og elter godt. Bruk hvetemel til å justere konsistensen. Det er viktig å bruke god tid på eltingen siden brødet skal heve uten brødform. Hvis brødet ikke er eltet godt nok vil det heve utover i stede for oppover. For deigen til en rund ball og legg den på et bakepapir på en langpanne. Fukt hendene dine med lunkent vann og smør utover brødet før du tar en skarp kniv og snitter et kryss over toppen av brødet. Dryss rosmarin over og etterhev i ca. 1 time. Stek brødet i ovnen på 180 °C i 30 minutter. Dunk brødet på undersiden med fingertuppene for å sjekke at det er ferdig stekt. Når det kommer en hul lyd er det ferdig. Avkjøl på rist.

 Del brødet i passende porsjoner og frys det du ikke spiser, så har du middagsbrød til middagene fremover.

Vel Bekomme!

Advertisements
, , , ,

Trackbacks/Pingbacks

  1. Høstsuppe med Pasta og Linser | MariannMat - 16. november 2011

    […] ølbrød […]

  2. Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style! | MariannMat - 24. november 2011

    […] i middagen smaker det veldig godt med ølbrød med rosmarin til, og oppskriften på det finner du her. Share this:FacebookE-postSkriv utMerTwitterLike this:LikeBe the first to like this […]

  3. Chaurcebakt Kyllingburger i Ølbrød med Ingefærdressing og Skogssalat | MariannMat - 6. desember 2011

    […] ølbrød med rosmarin (kan erstattes av annet grovt […]

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: