Tortelloni – fylt med kjøtt, mascarpone og spinat

6. juli 2011

Pasta

Hjemmelaget tortelloni er både morsomt å lage og smaker veldig godt. Tortelloni er en slektning av den mer kjente tortellinien, og forskjellen er størrelsen og type fyll. Tortellonien serveres oftest med kjøtt, bladgrønnsaker og ost, mens tortellini skal serveres med buljong, ost eller en saus som kalles ragu. Uansett om du velger å lage tortelloni eller tortellini er jeg sikker på at det vil falle i smak hos både store og små, det gjør det i alle fall hjemme hos meg.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 porsjon ekte italiensk pastadeig
  • 200 g mascarpone
  • 100 g finhakket spinatblader
  • 100g karbonadedeig
  • 1/2 dl raspet parmesan
  • salt og pepper

Stek kjøttdeigen og krydre med salt og pepper.

Ha finhakket spinat i en skål og tilsett kjøttdeig, mascarpone (man kan også bruke ricottaost om man heller vil det) og parmesan, og bland alt sammen til en fin røre.

Ta ut pastadeigen fra kjøleskapet, del den i to og kjevle den ut til en ca 2 mm. tykk leiv. Bruk mye mel så den ikke setter seg fast. Bruk en passende form, for eksempel en kaffekopp, og trykk ut rundinger:

Legg fyll på halve delen og smør litt sammenvispet egg rundt kanten som vist på bildet. Brett over den andre halvdelen av pastarundingen og klem sammen. For å få den karakteristiske formen tar du en pastabit, legger pekefingeren på midten og bruker tommelen og langefingeren til å klemme pastahjørnene sammen rundt pekefingeren. Legg de ferske tortelloniene på et melet bakepapir.

Kok opp rikelig med vann og tilsett 1 ts salt og 1 ss olivenolje. Legg oppi pastaen og kok den i ca. 5 min. til den er al-dente. Plukk gjerne opp en og test slik at du vet at den er passe kokt.

Server med en god olivenolje, revet parmesan og frisk basilikum.

Vel bekomme!

Reklamer
,

Trackbacks/Pingbacks

  1. Ekte italiensk pastadeig | MariannMat - 6. juli 2011

    […] MariannMat Gourmetmat til hverdag og fest Hopp til innhold HjemLitt om meg ← Eltefritt grovbrød Tortelloni – fylt med kjøtt, mascarpone og spinat → […]

  2. Fetafylte tortellini i tomatsaus | MariannMat - 17. august 2011

    […] Tortellini er en italiensk klassiker og er alltid kjærkommen, som italiensk mat alltid er, hjemme hos oss. Tortellini får man kjøpt i de fleste matbutikker med forskellig fyll, men det beste er selvsagt å lage dem selv. Dette er en oppskrift på en enkel pastamiddag med få ingredienser. Hvis du vil ha en annen variant på fyll kan du se på denne oppskriften. […]

  3. Parmesanbrød med Tomat og Basilikum | MariannMat - 4. oktober 2011

    […] Server parmesanbrød med tomat og bsailikum til en god pastamiddag som for eksempel denne. […]

  4. Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian | MariannMat - 19. desember 2011

    […] 1 pakke (250 g) fersk tortellini med skinke (hvis du vil lage tortellini selv ta en titt her) […]

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: