Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Dette var ent som en sunn hverdagsmiddag og endte som et gourmetmåltid av en mandagsmiddag:) Denne sammensetningen var både spennende og kjempegod, i tillegg til at jeg i fare for å skryte for mye må si at den ser også veldig god ut. Som et ekstra bonus er ingrediensene relativt rimelig, selv om jeg anbefaler […]

Frisk salat med Melon og Serranoskinke

Her kommer enda en fin melonsalat med serranoskinke og fetaost. Denne er super som lunsj en varm sommerdag. Det enkle er ofte det beste:) Til denne salaten trenger du: grønn melon fetaost serranoskinke basilikumpesto frisk basilikum olivenolje balsamico Legg melonkjøtt i passe store biter på et fat sammen med skiver av serranoskinke. Legg over basilikumblader […]

Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte

Dette er sommerens beste tilbehør til både spekemat, pasta og grillet kjøtt. En frisk og god salat som du lager på to håndvendinger og som har en veldig fin smakssammensetning. Hvis du tilsetter for eksempel litt parmaskinke blir dette også en lett og fin lunsj. Til denne salaten trenger du: 3 røde solmodne tomater 1/2 […]

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Dette er en klassisk tomat- og mozzarellasalat som vanligvis serveres som en forrett i Italia, i motsetning til andre salater som ofte serveres som en siderett. Den er utrolig enkel- og fantastisk god, som mesteparten av den italienske maten en. Hjemme hos oss har vi virkelig vært i det italienske hjørnet i det siste, både […]

Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Nå om sommeren frister det med lett, frisk og smakfull mat og her har du et godt forslag som du lager på 10 minutter. En kjempegod salat som egner seg godt som lunsj eller som en lett middag sammen med et godt brød. Til 2 personer trenger du: 1 galia melon 2 solmodne tomater 3 ss fetaost […]

Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa

Dette er en kjemperask og lett vri på tacomiddagen som kanskje er mer fristene enn den stappfulle tacotortillalefsen nå om sommeren. Det er i alle fall et lettere og sunnere alternativ. Tilbehøret er en kjempegod mango- og avocadosalsa med chilli – akkurat passe sterk, frisk og søt til sommertacoen. Disse paprikaene egner seg også godt […]

Potetsalat fra Middelhavet

Dette er en potetsalat som er litt annerledes enn vanlig potetsalat, men den er tilsatt mange av mine favorittingredienser og passer kjempegodt til all slags grillmat, både fisk og kjøtt. Den har mange gode smaker fra middelhavsregionen og er veldig enkel å tilberede. Den kan også lages dagen før den skal brukes, om man for […]

Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego

Denne salaten er både lett, kjempegod, og superrask å lage. Smakene tar deg med til middelhavsregionen og passer ypperlig som verandakos med et glass vin eller sommerøl. Denne salaten er også et fint bidrag til en hagefest med koldtbord. Til to personer trenger du: (som middag) to store never  blandet salat (spinat, ruccola, feldsalat, basilikum) […]

Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

Denne potetsalaten er både enkel og kjempegod. Med ingredienser som nypotet, sylteagurk, grønne epler og creme fraishe får du en fin kombinasjon av syrlighet og fylde. Sammen med en god porsjon dill og litt godt maldinsalt blir dette en vinner til både grillmat og koldtbord. Ved å beholde skallet på potetene får du en litt rustikk […]

Melon og Skinkesalat med Mozzarella

Dette er en variasjon av den klassiske kombinasjonen med melon og spekeskinke, og fungerer godt som en forrett eller som en sidesalat til for eksempel pasta. Til denne salaten trenger du: (mengdene kan du bestemme selv) 1/2 galiamelon 1/2 cantaloupe melon (melonene kan varieres) parmaskinke e.l. fersk mozzarella pinjekjerner fersk basilikum basilikumpesto en god olivenolje […]

Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Dette er en smaksrik, sunn og lett salat som passer som lunsj eller lett middag. Dressingen er et resultat av litt eksperimentering på kjøkkenet og ble faktisk veldig god. Den er basert på asiatiske smaker som fiskesaus, østerssaus, og sweet chilli, i tillegg til mager kesam, hvitløk og limesaft. Den røde chillien i denne salaten […]

Melonsalat med Cottage Cheese og Tomat

Dette er en lett og god salat som egner seg som tilbehør til for eksempel grillmat eller pastaretter. Til 2 store og en liten trenger du: 200 g honningmelon 200 g cantaloupe melon 200 g cottage cheese noen små tomater frisk basilikum saften fra 1/2 sitron en god balsamicodressing et godt fingersalt Fjern frøene i midten […]

Cæsarsalat

Her får du oppskriften på ekte cæsarsalat. Jeg har servert den sammen med kylling ved siden av for å få en litt mer mettende variant, selv om det ikke er kylling i originaloppskriften. Historien bak denne verdensberømte salaten er noe uklar, men de sies at det var en restauranteier ved navn Cardini Caesar som måtte improvisere […]

Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat

Dette er en enkel og fantastisk god forrett som passer godt nå i den lysere årstiden. Den serveres romtemperert så du kan anrette den litt før gjestene kommer og bare sette den klart ved spisebordet. Denne salaten kan du også bruke som et godt tilbehør til både fisk, fugl og pastaretter. Eller bare spis den […]

Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt

Dette er en kjempesunn middag som er både rask, proteinrik og mettende. Selve salaten kan du godt spise som en egen vegetarrett med for eksempel pasta til, siden den er full av fristende proteiner og sunne næringsstoffer i seg selv. Yogurten er bare vanlig naturell yogurt blandet med most ananas og litt salt og pepper. Kjapt, […]

Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød

Det går mot vår og det frister med litt lettere salatretter. Dette er en av mine favoritter og er et godt alternativ til både lunsj og middag. I tillegg er den både sunn og enkel å lage. Du trenger: ruccola tomater sorte oliven fetaost rødløk sitronsaft en god olivenolje litt godt fingersalt (f.eks maldon) pitabrød […]

Julesalat – godt tilbehør til det meste!

Er du ute etter et godt og litt sunnere tilbehør til julematen? Da kan du prøve denne. Den inneholder riktignok litt sirup, men bare nok til at du får en søtlig smak på salaten. Den knasprer fortstt i munnen når du spiser den og utfyller fint mye av den tradisjonelle julematen. Til denne salaten trenger […]

Tacosalat

Tid for meksikansk fredagskos igjen, selv om denne selvfølgelig smaker like godt andre dager i uken også;) Hvis du liker taco, og vil ha en rask og litt sunnere middag bør du prøve denne. Til to personer trenger du: 300 g karbonadedeig 1 pose tacokrydder (se her for hvordan du lager det selv) 1 boks […]

Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!

Dette er en salat som Lars-Erik pleide å diske opp med av og til når vi var studenter. Den har blitt litt mer avansert de siste årene, med for eksempel hjemmelagde hvitløkskrutonger og litt mer varierte ingredienser, men basisen med grønn salat, grillet kylling, bacon, krutonger og parmesan har vært den samme. Hvitløksdressingen har han […]

Pære- og Bringebærsalat

Dette er en frisk og smaksrik salat som egner seg godt som tilbehør til både vinter- og sommermat. Den er enkel og rask å lage, og er like god som den ser ut. Hvis man vil gjøre salaten til et fullverdig måltid kan man tilsette for eksempel spekeskinke og et godt brød til. Hvis man […]

Kremet Pastasalat med Kylling

Dette er en sunn, mettende og rask salat med mye godt, og den passer fint både som middag og lunsj.         Til to store og en liten trenger du: Kremet pasta: 200 g pasta (jeg har brukt lumaconi) 2 dl lett creme freishe 1 dl matfløte 2 ss basilikumpesto salt og pepper Salatingredienser: […]

Bente´s kyllinggryte

Denne kyllinggryten har vi fått servert ved et par anledninger hos min svigermor, og den smaker helt fantastisk. Tankene drar mot østen når ingredienslisten inneholder både soyasaus, østerssaus og kokosmelk. Den er mildere enn mange andre retter fra østen, så den passer for alle. Den er rask å lage og det er jo gjerne et krav i hverdagen. […]

Mammas Waldorfsalat

Denne waldorfsalaten har blitt servert hver sommer til grillmat så lenge jeg kan huske hjemme hos oss, og er en obligatorisk salat på familiesamlinger som barnedåper, konfirmasjoner og andre anledninger hvor man ofte har koldtbord. Mamma har æren for oppskriften og jeg har tatt den med meg videre. Waldorfens historie startet på hotel Waldorf i […]

Grillet ørret med Grocchisalat og Avocadokrem

Fisk står igjen på menyen hos oss og denne gangen er det grillet ørret. Denne salaten er en lett sommerrett som er både enkel, smakfull og mettende. Til 2 store og en liten trenger du: 300 g ørretfilet en god porsjon grønn salat 1 boks kikerter 1 porsjon gnocchi 5 redikk 10 små tomater 1 neve […]

Tones tomat og løksalat

Dette er en enkel og veldig god salat min svigermor bruker å servere til sommerens grilmat. Den er smaksrik og passer spesielt godt til rødt kjøtt og svin. Tankene går til middelhavet når man ser ingredienslisten til denne salaten både parmesan, olivenolje og basilikum er obligatorisk listen over basisingredienser til sommermaten. Derfor er jeg veldig glad i denne […]