Pinci Pasta РInviter familien p̴ Pastaverksted med tradisjoner fra Toscana

Denne pastatypen kommer fra Siena i Toscana og er en typisk pastavariant i regionen. Denne typen pasta fikk vi servert flere ganger da vi var der og giftet oss i september og var første gang jeg hadde hørt om denne typen pasta. Det som fasinerte meg med den er at den sÃ¥ veldig rustikk og […]

Fiskelasagne – rask, sunn og billig!

Fisk og pasta er ingen ukjent kombinasjon, og her kommer oppskriften pÃ¥ en kjempeenkel, billig og god fiskelasagne. Dette er en fin mÃ¥te Ã¥ fÃ¥ i barna dine fisk pÃ¥, for den har milde og fine smaker og egner sge godt som en god hverdagsmiddag for hele familien. Servert sammen med et godt brød med basilikumpesto […]

Pitapizza med Serranoskinke, Fetaost og Purre

Dette er en superenkel og kjemperask lunsj som smaker sÃ¥ godt som pizza skal gjøre. Ved Ã¥ ta utgangspunkt i et pitabrød som pizzabunn og fyll som ikke krever noe tilberedning, har du en fiks ferdig lunsj eller enkel middag pÃ¥ ca 15 minutter. Til tre minipizzaer trenger du: 3 pitabrød 3 ss tomatpurè 2 […]

Snurregrissini med sesamfrø

Grissini er egentlig utformet som enkle lange tynne brødpinner, men her er en variasjon hvor jeg har tvinnet pinnen før den ble stekt. Deig og remgangsmÃ¥te er akkurat den samme som vanlig grissini. Til ca 10 tvinnede grissinier trenger du: 2 dl vann 1/2 pose tørrgjær 2 ss olivenolje 250 g hvetemel 10 g salt […]

Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte

Her kommer en kjempegod og rask pastarett med frisk melonsalat og parmaskinke. Kjøper du fersk tortellini lager du denne retten på under 20 minutter. Denne ble laget i sommer, men den smaker like godt tidlig høst ogsÃ¥;) Til to store og en liten trenger du: 250 g fersk tortellini 150 g parmaskinke basilikumpesto olivenolje 3 røde […]

1. september 2012 Рstarten p̴ et nytt kapittel!

I dag gifter vi oss i Italia. Akkurat hva som skjer i dag vet jeg ikke nÃ¥r jeg skriver dette innlegget, siden jeg skrev dette en uke før bryllupet, men det jeg vet er at jeg skal gifte meg med verdens kjekkeste mann, og at familie og gode venner skal feire dette sammen med oss. […]

Foccacia – luftig og kjempegod

Denne foccaciaen blir luftig og veldig god. Den er i all sin enkelhet utrolig god som tilbehør til bÃ¥de pasta, supper og gryteretter. Denne oppskriften skulle jeg ogsÃ¥ ha lagt ut for en studn siden, siden denne ble laget til familiesamlingen pÃ¥ Hvasser i midten av juli, men pÃ¥ grunn av for dÃ¥rlig tid har […]

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto

Har du lyst pÃ¥ en kjempegod helgelunsj fra grillen? Eller denne kan faktisk fungere som en fin og lett middag ogsÃ¥. Kanskje som et godt alternativ til en burger? Panini er laget av fine avlange rundstykker og som oftest er det chiabatta som er brukt. Den deles i to pÃ¥ langs og fylles med diverse […]

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Dette er en klassisk tomat- og mozzarellasalat som vanligvis serveres som en forrett i Italia, i motsetning til andre salater som ofte serveres som en siderett. Den er utrolig enkel- og fantastisk god, som mesteparten av den italienske maten en. Hjemme hos oss har vi virkelig vært i det italienske hjørnet i det siste, bÃ¥de […]

Pasta Puttanesca

Pasta Puttanesca er en pastarett som er litt krydret og litt salt og typiske ingredienser er tomat, chilli, kapers, ansjos, hvitløk, olivenolje, oliven og gjerne basilikum eller persille. Den serveres med bÃ¥nspasta og mest vanlig er spaghetti. Til to store og en liten trenger du: 250 g fersk spaghetti (evt. tagliatelle eller annen bÃ¥ndpasta) 1 […]

Pizza Margherita

Pizza Margherita er en av de tre mest kjente Napoletanske pizzaene som er kjent for sin enkelhet og gode rÃ¥varer. De bestÃ¥r av pizzabunn, tomater, mozzzarella, basilikum og olivenolje. For at en pizza skal kunne kalle seg pizza Napoletana skal den følge enkelte regler, som for eksempel at bunnen skal være laget av hvete type […]

Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter

Grilling er noe vi gjør mye av nÃ¥ om sommeren, og man kan variere bÃ¥de tilbehøret og hovedingrediensen pÃ¥ mange mÃ¥ter. Her kommer en variant med fersk pasta med erter og Pesto som tilbehør, og det er bÃ¥de raskt, lettvindt og kjempegodt sammen med biff. Indrefileten er marinert i tomatpesto som setter en god smak […]

Grissini

Grissini er italienske brødpinner som man ofte fÃ¥r servert som aperitiff mens man venter pÃ¥ maten pÃ¥ italienske restauranter. Disse er raske Ã¥ lage og kan oppbevares lenge i skapet. De er perfekte Ã¥ ha som en del av en tapas og kan dyppes i forskjellige gode aiolier og sauser. Grissini sies Ã¥ ha sin […]

Agnolotti med Chorizo og Basilikumolje – «Sommerfavoritt fra 2011»

Agnolotti er en pastavariant fra Piedmont regionen i Italia. Den har blitt mer vanlig Ã¥ se pÃ¥ menyer ogsÃ¥ i Norge den siste tiden. Agnolotti er enten firkantet eller avrundet. Det som skiller den fra ravioli er at i stede for Ã¥ ha to separate pastalag som legges oppÃ¥ hverandre med fyll i midten, brettes […]

Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum

Dette er en pastafavoritt med høy luksusfaktor. Men den er superrask Ã¥ lage og egner seg godt som en forrett eller en deilig pastamiddag i helgen. Den passer forsÃ¥vidt godt en hverdag ogsÃ¥ med tanke pÃ¥ at den gÃ¥r sÃ¥ raskt Ã¥ lage, men personlig synes jeg det passer best Ã¥ spare de eksklusive trøflene […]

Tagliatelle med Kjøtt- og Grønnsaksragu

Dette er en superenkel pastarett med kjøttsaus laget med blant annet gulrot, agurk, løk og tomater. Persille og hvitløk setter en fin spiss til sausen. Dette er en rett som minner mye om vanlig bolognesesaus, men i en litt annen variant. Innertier hos alle familiemedlemmene:) Til to store og en liten trenger du: 250 g […]

Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade

Crostini betyr «smÃ¥ toasts» og er perfekt fingermat. De fungerer bÃ¥de som apetittvekker, forrett, tilbehør, tapasrett eller som en del av et koldtbord. De er superenkle, raske og smaker himmelsk. Hva du velger Ã¥ ha pÃ¥ er opp til deg og fantasien din, og her er oppskriften pÃ¥ to av mine favoritter. Her kan du […]

Penne Arrabiata

Pasta all-arrabiata er en klassisk italiensk pastarett som har fÃ¥tt navnet «arrabiato» som betyr sint pÃ¥ italiensk, pÃ¥ grunn av den sterke smaken av chilli. Dette er en kjempegod, litt sterk rett, som passer fint alene hvis man er glad i pasta, eller som tilbehør til for eksempel fisk eller en frisk melonsalat. Vi spiste […]

Melon og Skinkesalat med Mozzarella

Dette er en variasjon av den klassiske kombinasjonen med melon og spekeskinke, og fungerer godt som en forrett eller som en sidesalat til for eksempel pasta. Til denne salaten trenger du: (mengdene kan du bestemme selv) 1/2 galiamelon 1/2 cantaloupe melon (melonene kan varieres) parmaskinke e.l. fersk mozzarella pinjekjerner fersk basilikum basilikumpesto en god olivenolje […]

Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat

Dette er en enkel og fantastisk god forrett som passer godt nÃ¥ i den lysere Ã¥rstiden. Den serveres romtemperert sÃ¥ du kan anrette den litt før gjestene kommer og bare sette den klart ved spisebordet. Denne salaten kan du ogsÃ¥ bruke som et godt tilbehør til bÃ¥de fisk, fugl og pastaretter. Eller bare spis den […]

Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus

Dette er en rett som vi garantert kommer til Ã¥ by flere gjester pÃ¥ for denne smakte kjempegodt, om jeg kan si det selv. Raskt og enkelt er det ogsÃ¥. Kalkunbrystet ligger og godgjør seg i en marinade av blant annet sitron, basilikum, hvitløk og balsamicoeddik et par timer før den skal grilles. Bortsett fra det […]

Skogsbær Panna Cotta

Panna Cotta er en fantastisk dessert som kan varieres med forskjellige smaker og farger, og som passer perfekt nÃ¥r du skal lage flere retter siden den kan lages kvelden før eller tidligere pÃ¥ dagen. Panne Cotta er en av Lars-Eriks favorittdesserter (og jeg kan god si meg enig…:), derfor blir har denne italienske desserten blitt […]

Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette

Dette er en litt annerledes pastasalat med autentisk italiensk preg, med en pastasaus basert pÃ¥ ansjos, chilli og brokkoli. Pastasausen er inspirert av Jamie Olivers «30 minutes meals» og siden han har gÃ¥tt i lære hos ekte italienere vil jeg anta at denne er rimelig italiensk:) Til denne retten valgte jeg kyllingkjøttboller, og de er […]

Linguine med Scampi og Ruccolapesto

Linguine er en bÃ¥ndpasta som ligner pÃ¥ spaghetti. Den er flat slik som tagliatellen, men er mye smalere. Tradisjonelt serveres linguine som oftest til sjømat, i motsetning til spaghettien som ofte kommer sammen med en kjøttragu. Denne retten er kjempeenkel og er en rask og sunn hverdagsmat med en liten variasjon. Hvis du vil gjøre denne […]

Macaroniform med Grønnsaker og Kjøttdeig

Denne enkle og kjempegode pastaretten tror jeg alle barn vil like, og voksne vil nok ikke ha noe i mot den de heller. Dette er en lur mÃ¥te Ã¥ fÃ¥ i barn grønnsaker pÃ¥, noe som har høy prioritet hjemme hos oss. Det gÃ¥r litt opp og ned hvor ivrig Mali er pÃ¥ grønnsaksfronten for tiden, men […]

Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi

  Denne panna cottaen ble servert oss pÃ¥ Kulinarisk Akademi i forbindelse med et kurs jeg var pÃ¥ om fisk og skalldyr, og vi var sÃ¥ heldige Ã¥ fÃ¥ oppskriften pÃ¥ denne enkle, men fantastisk gode desserten. Det som er sÃ¥ bra med panna cotta er at den lages i forveien, gjerne dagen før om […]

Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola

Her kommer nok en italiensk pastarett som er utrolig god og kjemperask Ã¥ tilberede. Den tar like lang til som det tar Ã¥ koke pasta, og har smaksgaranti for bÃ¥de store og smÃ¥. Til to store og en liten trenger du: 250 g fullkornsspaghetti 1 ss olivenolje 150 g prosciutto crudo 70 g ruccola (en […]

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke

Denne retten er basert pÃ¥ en italiensk klassiker som mange helt sikkert har hørt om. Retter som kalles noe med alfredo viser til mÃ¥ten sausen lages pÃ¥, og er helt enkelt at man vender smør og ost inn i varm pasta slik at det smelter inn i retten. Pasta Alfredo ble servert av oppfinneren med samme […]

Biscotti – med Sjokolade og Mandler

Biscotti er for meg en klassisk italiensk kjeks som er vanlig Ã¥ fÃ¥ kjøpt bÃ¥de i butikker og bakerier i dag. Ordet biscotti kommer fra det latinske ordet Biscoctus som betyr at noe er bakt to ganger, og det er jo biscottien. Den lages ved Ã¥ først forme en oval pølse som stekes hel, før […]

Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

Nok en gang tar vi turen til middelhavet og denne gangen er det kylling og pasta som er hovedingrediensene. Sausen er enkel men kjempegod og hele middagen er laget pÃ¥ ca 20 minutter, sÃ¥ denne retten passer for den travle hverdagen. Til to store og en liten trenger du: 2 store kyllingfileter 4 ss fetaost […]