Hilsen Mariann

Til to store og en liten trenger du:

• 400 g fersk pasta (tagliatelle)
• 300 g salmalaks
• 1 ss olivenolje
• frisk persille
• parmesan
• kremet balsamico

Saus:

• 1 ss smør
• 1 ss fint hvetemel
• 2 dl melk
• 1 dl fløte
• salt og pepper
• 1 ts sitronsaft
• 1,5 ts tørket persillekrydder

Sett ovnen på 75°C. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksen i før du setter den i ovnen. Stikk et steketermometer i laksen og stek til den har en kjærnetemperatur på 55°C.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen etter anvisning på pakken. Fersk båndpasta skal ikke koke lengre enn 2-4 minutter før den er al dente, så vent med dette til alt det andre er klart.

Sausen lager du raskt ved å smelte smør og vispe inn mel til en jevning. Tilsett melk litt etter litt og visp ut alle klumper. la sausen koke opp mellom hver gang du tilsetter melk slik at den får en tykk og fin konsistens. Tilsett fløte, sitronsaft og persille. Smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.

Når pastaen er ferdig helle du av vannet og heller pastaen i sauskjelen og vender det sammen. Smuldre laksen i hendene over pastaen og vend inn.

Server laksepasta med frisk persille på toppen. Parmesn og en kremet balsamico er kjempegodt til denne retten:)

Vel Bekomme!

Til to store og en liten trenger du:

• 10 stk champinjong i skiver
• 1/2 gul løk i grove biter
• 75 g bacon
• 1 ss smør
• 1,5 dl vann
• 2,5 dl creme fraiche
• 6 knuste enebær
• 1/2 tørket timian
• 1 ts salt
• pepper
• frisk timian til servering
• Grønne grønnsaker
• Tyttebær

Potetstappe:

• 400 g skrelte mandelpoteter
• 1 – 2 dl matfløte eller melk
• salt og pepper

Start med å brune reinsskavet i en gryte i litt smør. Brun sopp, bacon og løk i en stekepanne i 6-7 minutter og ha blandingen i gryten sammen med kjøttet. Hell over vann, enebær, og timian og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper. La det stå og småputre til servering.

Potetmosen lager du enkelt ved å skrelle og kutte potetene i små terninger, koke de møre, helle av vannet og la de dampe av seg et par minutter før du moser potetene med en stamper. Tilsett nok fløte til en passelig konsistens og smak til med salt og pepper.

Server finnbiff med potetmos, grønne grønnsaker, tyttebær og frisk timian.

Vel Bekomme!

Gode til både frokost og som tilbehør til gryteretter, supper og pasta

Her kommer oppskriften på noen enkle og kjempegode rundstykker. Disse egner seg godt til helgefrokoster, men er også fine som tilbehør til gryteretter, suppe og pasta. Disse ble laget til ære for Lars-Erik for han er så glad i sesamfrø, og tilbakemeldingen var så god at de ble spist opp med en gang, så neste gang dobler jeg porsjonen:) Disse rundstykkene er fine og tilsvarer ett kakestykke på brødskalaen til opplysningskontoret for brød og korn.

Til 12 rundstykker trenger du:

Tidlig på dagen eller kvelden før:

• 100 g sammalt hvete
• 50 g sesamfrø
• 1/2 ts salt
• 300 g hvetemel
• 25 g gjær
• 1 egg
• 5 dl vann

5 timer eller mer etter første deig:

• 1/2 dl vann
• 400 g hvetemel
• 100 g sammalt hvete

Bland først sammen den første deigen og la den stå under plast i noen timer. Denne deigen skal være ganske våt.

Bland inn ingrediensene fra den andre listen og bruk så mye mel du må for å få en fing deig. Elt den godt på kjøkkenbenken. Del deigen i 12 emner og form til fine rundstykker. legg de på en bakepapirkledd stekeplate. Klapp de forsiktig med fuktige hender og dryss over sesamfrø. La de heve under plast i ca 30 minutter.

Stekes i ovnen på 180 °C i 10 minutter. Avkjøles på rist.

God Baking!

Til to porsjoner trenger du:

• 200 g blekkpasta (spaghetti)
• 300 g salmalaks
• 1 ss olivenolje
• 1 liten rød chilli (pluss gjerne to til pynt på fatet)
• 1 gulrot
• 1 stilk vårløk
• 1/2 salt
• 1/2 pepper
• 3 ss HP saus
• 3 ss olivenolje
• frisk timian

Kok opp rikelig med vann slik at det er klart til å koke pasta. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksen i formen og stikk et steketermometer inn i midten på fileten. Stek i ovnen på 70 °C til kjærnetemperaturen er ca 55 °C. Kok opp pasta etter tilberedning på pakken.

Kjør skrellet gulrot, vårløk og chilli i en kjøkkenmaskin (du kan eventuelt finhakke disse med kniv). Tilsett salt og pepper. Bland sammen HP saus og olivenolje.

Hell av pastavannet når pastaen er al dente og vend inn blandingen av olivenolje og HP saus. Ven deretter inn de hakkede grønnsakene. Fordel pastaen i to serveringsfat og legg ovnsbakt laks over. Dryss litt frisk timian over og pynt gjerne med en chilli.

Vel Bekomme!

Til to store og en liten trenger du:

• 400 g kyllingbryst m/skinn (gjerne fra stange)
• salt og pepper
• 1 ss olje til steking
• villris

Grønn salat:

• 1/2 grønn paprika
• 1 stilk vårløk
• 1/2 rødløk
• 1/2 avocado
• 1/2 grønn chilli
• 1/2 lime
• 1 liten neve sukkererter
• 1/3 agurk u/ det våte i midten
• 1 liten neve persille
• 1 stor neve pinjekjærner
• salt og pepper

Saus:

• 1 ss smør
• 1 ss mel
• 2 dl hønsebuljong
• 3-4 ss fløte
• 1 ts limesaft
• stekesjy fra kyllingbrystet
• salt og pepper

Start med å sette på risen og kok den etter anvisning på pakken. Sett ovnen på 180 °C.

Gni kyllingbrystet inn med salt og pepper og brun det i en stekepanne til skinnsiden er gyllen. Stikk et steketermometer inn i brystet og sett i ovnen til det har en kjærnetemperatur på 70 °C. Mens du venter finhakker du grønnsakene og blander sammen i en bolle. Rist pinjekjærnene i en varm og tørr stekepanne til de er gylne. Bland inn i salaten. Vend inn salt, pepper, grovhakket persille og limesaft i salaten. Nå er den klar til servering.

Sausen lager du enkelt ved å smelte smør i en kjele, lage en jevning med mel ved å piske dette raskt inn i smøret før du tilsetter litt og litt av hønsebuljongen til du har en tykk og fyldig saus. Tilsett fløte og rør godt. Når kyllingen er ferdig og du legger den for å hvile seg før du kutter i den, heller du stekesjyen i sausen for å få enda bedre smak. Smak sausen til med salt, pepper og limesaft.

Etter at kyllingbrystet har hvilt i 5-10 minutter skjærer du det i passende skiver.

Server kyllingbryst i skiver med villris, grønn salat og kremet saus. Pynt med en kvast persille på toppen.

Vel Bekomme!

Til en pizza for 3-4 personer trenger du:

Bunn:

• 300 g hvetemel
• 1/2 pk. gjær
• 1,75 dl lunkent vann
• 1 ts olivenolje
• 1 ts salt

Fyll:

• 6 sjampinjong i tynne skiver
• 4 ss tomatpurè
• 1/3 boks grovhakkede tomater
• 1 stor solmoden tomat
• 1 stilk vårløk
• 75 g parmaskinke e.l.
• 125 g mozzarella
• 3 ss olivenolje
• salt og pepper.
• frisk basilikum

Deigen lager du ved å blande ut gjær med lunkent vann og olivenolje. Evt. blander du tørrgjør med melet. Elt godt sammen alle ingrediensene til bunnen og la den hvile i ca 20 minutter.

Kjevle deigen utover til en passelig bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.

Bland sammen tomatpurè, olivenolje og hakkede tomater og smør det utover bunnen. Kvern salt og pepper over. Fordel skiver av mozzarella og tomat utover og strø ringer av vårløk over. Fordel skivene av sjampinjongen og stek i ovnen på 250 °C i ca 8 minutter, eller til pizzaen er gyllen og fin.

Server pizza med ferske skiver parmaskinke, basilikum og olivenolje på toppen.

Vel Bekomme!

God, enkel og rimelig ekte norsk mat:)

Her er oppskriften på en kjempegod lammefrikassè. Har du for eksempel kjøttrester etter en festmiddag med lammelår er dette en fin rett som kan lages av dette, eller du kan kjøpe lammekjøtt og skjære det er passe store biter. Dette er en god, billig og relativt enkel hverdagsrett som anbefales til både store og små ganer:)

Til to store og en liten trenger du:

• 400 g lammekjøtt
• vann
• 2 ss hvetemel
• 2 ss smør
• 2 dl fløte
• 2 store poteter, skrelt i terninger
• 1 gulrot, skrelt i terninger
• 1 rød løk i båter
• 1/3 kålrot i terninger
• 1/2 purre i ringer
• 2 laurbærblad
• sort pepper
• rosenkål, delt i to (kan sløyfes)
• salt
• frisk dill
• flatbrød

Ha kjøttet, gulrotterninger, laubergbladene, pepper og løken i en kjele. Hell på vann til det såvidt dekker innholdet i kjelen. La kjøttet koke seg mørt hvis du har helt ferskt kjøtt, hvis du bruker rester trenger du ikke bruke så lang tid. Jeg brukte rester fra lammelår og lot det koke i ca 20 minutter til grønnsakene var møre.

Klargjør resten av grønnsakene og kok først poteter og kålrot i 20 minutter før du tilsetter purre og rosenkål på slutten da disse ikke trenger å koke så lenge.

Ta frem en annen kjele til hvit saus. Smelt smør og jevn med hvetemel med en visp. Tilsett fløten og rør godt rundt. Tilsett kraft fra kjøttkjelen litt etter litt og la det koke opp mellom hver gang. Gjør dette til du har en passelig konsistens på sausen,  og sett sausen til side.

Hell av resten av kraften fra kjelen med kjøttet i og ha kjøttet sammen med grønnsakene i et serveringsfat. Server lammefrikassè med fløtesaus og dill på toppen, og gjerne litt flatbrød ved siden av.

Vel Bekomme!

Eplekake hører også høsten til og smaker utrolig godt både for seg selv og sammen med en god is. Denne kaken finnes i mange variasjoner og har nok blitt servert i de fleste hjem så lenge vi kan huske. Den er enkel å lage og kan fryses om den mot formodning ikke blir spist opp.

Jeg har et lite bilde hengene på kjøkkenet med en eplekakeoppskrift på, som min samboer kommenterte en dag at jeg ikke hadde prøvd å lage enda. Derfor måtte jeg jo prøve og hvilken anledning passer vel bedre enn som dessert på en fårikålfest. Dette ble i alle fall gjort hos oss og eplekaken falt like godt i smak hos gjestene som fårikålen.

Angående oppskriften justerte jeg litt på mengden for å få den til å passe min kakeform på 23 cm, og i stede for melk brukte jeg eplemost og creme fraiche. Dette gjør at den blir mer saftig og holder seg litt lengre i kjøleskapet uten å bli tørr.

Til en kake trenger du:

• 3 egg
• 3,5 dl sukker
• 1 dl eplemost
• 150 g smør
• 4 dl hvetemel
• 1 dl lett creme fraiche
• 2 ts bakepulver
• 1,5 røde epler
• sukker og kanel

Skru ovnen på 175 °C. Visp eggedosis av egg og sukker til det er lett og luftig. Smelt smøret og tilsett eplemosten. Sikt inn en blanding av mel og bakepulver i eggedosisen og rør forsiktig med en slikkepott. Rør inn creme fraiche og det smeltede smøret med eplemosten.

Første eplelag

Hell halvparten av røren i en smurt kakeform og legg skiver av eplei over røren. Hell resten

Andre eplelag

av røren over før du legger et siste lag med epler på toppen. Strø over sukker og kanel og stek i ovnen i 45 minutter. Sjekk med en kakepinne om kaken er ferdig ved å stikke den inn i kaken og se om det er deig på den når du tar den ut. Er det deig på den bør den steke litt til.

Server varm eplekake til vaniljeis, det smaker kjempegodt.

Vel Bekomme!

Til to store og en liten trenger du:

• 4,5 dl seterrømme (jeg har også forsøkt med lettrømme og det skiller seg ikke, men pass på at du rører godt. Og smaken er selvfølgelig best med ekte rømme;)
• 1,5 dl hvetemel
• 4,5 dl melk
• 1 ts salt
• kanel, sukker, smør og rosiner

Hell rømmen i en kjele og småkok i 5-6 minutter. Sikt inn ca. halvparten av melet og rør raskt og kraftig. Kok opp igjen og tilsett resten av melet. Spe med litt og litt melk. Rør godt slik at du ikke får klumper og la grøten småkoke ca 5 minutter. Smak til med salt.

Server hjemmelaget rømmegrøt med smeltet smør, rosiner, sukker og kanel, og et glass rød saft. Prøv også med spekemat til, det er kjempegodt:)

Vel bekomme!